Otoño | Semana 2.

Gastronomía de la semana:

El otoño avanza y con él llegan las setas y las calabazas, además de frutas como uvas, peras y mandarinas que refrescan el final de cada comida. Empezamos fuertes con una sopa de ajo que calienta el cuerpo y una sepia al ajillo rápida y limpia. A mitad de semana entran las verdinas con bacalao y huevo poché, plato de legumbre completo que pide un segundo sencillo para compensar. También hay clásicos que nunca fallan, como la merluza a la gallega, las albóndigas de atún o el rape al adobo, todos con salsas sabrosas pero fáciles.
Las ensaladas mantienen el ritmo (César, campera, de brotes), y dejamos dos noches de yogur para equilibrar. De postre, rotamos fruta y algún capricho tradicional para no repetir.
El plato estrella es el risotto de quinoa con champiñones y trufa: cremoso, aromático y sin complicaciones. La quinoa hace de “arroz” ligero, las setas aportan textura y la trufa redondea el perfume otoñal. Es una receta vistosa, perfecta para un sábado en casa y para lucirse con la familia o amigos.