Un bizcocho clásico alto, dorado y con miga tierna: perfecto para desayunos y meriendas. Esta versión, como la de la foto, queda jugosa por dentro y con una corteza fina muy apetecible.
Ingredientes (para 10–12 raciones, molde 20–22 cm)
- 3 huevos L a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 125 g de yogur natural (1 unidad)
- 100 ml de aceite suave (girasol o AOVE suave)
- 220 g de harina de trigo (repostería), tamizada
- 10 g de levadura química/impulsor (tipo Royal)
- Ralladura fina de 1 limón (solo la parte amarilla)
- 1 pizca de sal
- Mantequilla y harina (o spray desmoldante) para el molde
Elaboración:
- Prepara el molde: Forra el fondo con papel y engrasa paredes; precalienta el horno a 175 °C calor arriba y abajo.
- Monta huevos y azúcar: Bate 3–4 minutos hasta que espumen y aclaren (punto cinta).
- Aromatiza: Incorpora el yogur, el aceite y la ralladura de limón; bate lo justo para integrar.
- Añade secos: Tamiza harina, impulsor y sal sobre el bol y integra con espátula en movimientos envolventes, sin sobrebatir.
- Vierte y alisa: Pasa la masa al molde y da un par de golpecitos suaves para asentar.
- Hornea: Lleva al horno 38–45 minutos (según diámetro y horno) hasta que, al pinchar, el palillo salga seco.
- Enfría: Deja reposar 10 minutos en el molde; desmolda sobre rejilla y enfría por completo antes de cortar.
Consejos adicionales:
- Altura y jugosidad: Para un bizcocho alto como el de la foto, usa molde de 20 cm; en 22 cm quedará más bajito y horneará algo menos.
- No abras el horno los primeros 25 minutos para evitar que se hunda.
- Textura fina: Tamiza la harina y no sobremezcles al añadir los secos.
- Sabores alternativos: Cambia la ralladura de limón por naranja; añade 1 cucharadita de vainilla; o mezcla 2 cucharadas de cacao tamizado sustituyendo 20 g de harina.
- Conservación: Guarda bien envuelto 3–4 días a temperatura ambiente fresca; admite congelado en porciones hasta 2 meses (descongela en nevera y atempera).
Sugerencias de presentación:
- Espolvorea azúcar glas muy fino o pinta la superficie con una fina capa de almíbar si lo prefieres más brillante.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 15 minutos
- Horneado: 38–45 minutos
- Tiempo total: 55–65 minutos
Información nutricional (aprox. por ración, 1/12)
- Calorías: ~255 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 36 g
- Azúcares: 18 g
Prepara este bizcocho clásico y disfruta de una miga tierna y aromática ideal para cualquier momento. ¡Cuéntame cómo te quedó y no olvides valorar la receta con estrellas! ☆☆☆☆☆
La historia detrás de la receta
Este bizcocho clásico es de los que perfuman la casa entera. Lo suelo preparar los domingos. Siempre cae el primer triángulo aún tibio, con esas migas doradas que quedan en el plato. A veces le añado limón, otras vainilla, pero la escena se repite: alguien se acerca a “igualar” el corte y desaparece otro trocito. Es nuestra manera sencilla de celebrar que hay merienda para todos.
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