Un pastel de cumpleaños infantil se puede preparar con un bizcocho sencillo, una crema que sirva de relleno y cobertura, y una decoración elegida para la ocasión. En este caso, el azul y los pequeños adornos de colores dan protagonismo a la tarta.
Para esta receta usamos dos capas de bizcocho de vainilla y una crema de mantequilla, que podemos teñir poco a poco hasta conseguir el color deseado. Conviene organizarse para que el bizcocho esté completamente frío antes del montaje.
Para 12 porciones · Dos moldes de 20 cm · Elaboración tradicional · Tiempo orientativo con enfriado y reposo: 3 h 45 min
Ingredientes (para 12 porciones):
- 250 g de harina de trigo de repostería (para los bizcochos)
- 12 g de levadura química para repostería (para los bizcochos)
- 150 g de mantequilla blanda, más un poco para engrasar los moldes (para los bizcochos)
- 180 g de azúcar (para los bizcochos)
- 4 huevos L (para los bizcochos)
- 100 ml de leche (para los bizcochos)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla (para los bizcochos)
- 1 pizca de sal (para los bizcochos)
- 250 g de mantequilla blanda (para el relleno y la cobertura)
- 300 g de azúcar glas tamizado (para el relleno y la cobertura)
- Un poco de azúcar glas para espolvorear el film
- 30 ml de leche, ajustando según la textura (para el relleno y la cobertura)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (para el relleno y la cobertura)
- Colorante alimentario azul en gel, en la cantidad que indique el fabricante (para el relleno y la cobertura)
- Velas de cumpleaños
- Adornos de uso alimentario o figuras colocadas sobre soportes aptos para contacto con alimentos
Elaboración tradicional:
- Prepara los moldes. Forra la base de dos moldes de 20 cm con papel de horno y engrasa ligeramente los laterales. Precalienta el horno a 170 °C, con calor arriba y abajo y sin ventilador. Deja que los huevos y la leche pierdan el frío intenso de la nevera.
- Bate la mantequilla y el azúcar. Bate los 150 g de mantequilla con los 180 g de azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y algo más pálida. Incorpora los huevos de uno en uno y bate después de cada adición. Añade la vainilla.
- Completa la masa. Mezcla la harina con la levadura y la sal. Incorpora esta mezcla en dos o tres tandas, alternándola con la leche. Mezcla lo justo para no dejar harina seca, sin batir en exceso. Reparte la masa por igual entre los dos moldes y alisa la superficie.
- Hornea, enfría y envuelve. Hornea los dos bizcochos unos 25–30 minutos, si caben en la misma altura del horno sin tocarse. Comprueba el centro con una brocheta: debe salir sin masa cruda. Espera 10 minutos antes de desmoldar y deja enfriar sobre una rejilla al menos 50 minutos más, hasta que el interior haya perdido todo el calor. Si horneas por separado, suma el tiempo de la segunda tanda. Una vez completamente fríos, espolvorea un poco de azúcar glas sobre el film transparente y envuelve cada bizcocho, ajustándolo suavemente para mantener su forma. El azúcar glas ayuda a que no se peguen al film.
- Prepara la crema azul. Bate los 250 g de mantequilla de la cobertura hasta que estén cremosos. Agrega el azúcar glas tamizado en varias tandas, empezando a velocidad baja. Incorpora la vainilla y la leche poco a poco; continúa batiendo hasta obtener una crema lisa que se pueda extender y mantenga su forma. Añade el colorante azul en pequeñas cantidades y mezcla hasta uniformar el color.
- Rellena las capas. Retira el film y nivela los bizcochos con un cuchillo de sierra si han formado una cúpula. Coloca el primero sobre la fuente de servicio y extiende aproximadamente un tercio de la crema. Pon el segundo encima, centrado, con la cara más plana hacia arriba.
- Cubre el pastel. Extiende una capa fina de crema por la superficie y los laterales para sujetar las migas. Refrigera unos 20 minutos. Reparte el resto de la crema con una espátula, dejando el acabado liso o ligeramente irregular que prefieras. Guarda el pastel en la nevera unos 40 minutos para que la cobertura tome cuerpo.
- Decora y sirve. Coloca las velas y los adornos poco antes de la celebración. Si utilizas figuras que no son comestibles, apóyalas sobre soportes aptos para alimentos y evita que piezas pequeñas queden ocultas en la crema. Retira todas las figuras, los soportes y las velas antes de cortar las porciones.
Sugerencias de presentación:
- Utiliza el color favorito del cumpleañero o cambia los adornos para adaptar el mismo pastel a otra celebración.
- Deja espacio entre las figuras y las velas para poder encenderlas y retirarlas con facilidad.
- Sirve porciones moderadas. Puedes acompañar con fruta fresca en una fuente aparte.
Consejos adicionales:
- Monta el pastel únicamente cuando los bizcochos estén completamente fríos; el calor ablanda la crema y puede hacer que las capas se deslicen.
- Añade el colorante poco a poco y respeta las indicaciones de uso del fabricante. Es más sencillo intensificar un tono que corregir un exceso.
- Si la crema está demasiado blanda, refrigérala unos minutos y vuelve a batirla brevemente antes de continuar.
- Puedes preparar los bizcochos el día anterior. Consérvalos envueltos en film, siguiendo el paso de enfriado y envoltura, hasta el momento de montar el pastel para evitar que se sequen.
- Guarda el pastel montado en la nevera y sácalo unos 20–30 minutos antes de servir, ajustando ese margen si hace mucho calor. No lo dejes expuesto al sol durante la celebración.
Tiempos:
- Preparación y montaje activos: unos 55 minutos.
- Horneado: 25–30 minutos, con los dos moldes a la vez.
- Enfriado de los bizcochos: al menos 1 hora.
- Reposos del montaje en nevera: 1 hora en total.
- Atemperado antes de servir: unos 20 minutos.
- Total orientativo: 3 h 40 min–3 h 45 min; más si los bizcochos necesitan enfriar durante más tiempo.
Información nutricional (por ración):
El bizcocho y la crema de mantequilla aportan hidratos de carbono y grasas. El tamaño de la porción y la cantidad de cobertura influyen en el aporte final. Contiene trigo, huevo y leche.
Preguntas frecuentes
La historia detrás de la receta
La foto guarda el momento de soplar las velas: el pastel azul está en el centro de la mesa y todavía conserva todos sus adornos. En la otra imagen se aprecian las capas y los pequeños detalles de la decoración. En el cuaderno cabe la receta y también ese instante anterior al primer corte. Después vendrán las porciones y las migas; aquí queda el pastel preparado para la celebración.
¡Compártela!:
Últimas entradas
Pastel de cumpleaños infantil
Carne gobernada: receta asturiana tradicional
Merluza en salsa verde
Sopa de Laponia: La crema de salmón que cura el frío (Lohikeitto)
Pico de gallo con atún «al estilo Flores»: La cena rápida y fresca.
