Verdinas con bacalao y huevo poché

Elaboración:

• Paso 1: Cocer las verdinas
  • En una cazuela, pon a cocer las verdinas con agua, la hoja de laurel, la cebolla y la zanahoria peladas y enteras. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas. Añade sal al final de la cocción.
  • Una vez cocidas, retira la cebolla, la zanahoria y la hoja de laurel. Reserva las verdinas en su caldo.
• Paso 2: Preparar el bacalao
  • En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo laminados a fuego lento.
  • Añade el bacalao troceado y cocina durante unos minutos, hasta que se haga pero sin que se seque. Reserva.
• Paso 3: Preparar el huevo poché
  • Calienta agua en una cazuela pequeña y añade un chorrito de vinagre.
  • Rompe un huevo en un cuenco pequeño. Cuando el agua esté a punto de hervir, crea un remolino en el agua con una cuchara y añade el huevo. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la clara esté cuajada y la yema aún líquida.
  • Repite el proceso con los otros huevos.
• Paso 4: Montar el plato
  • En un plato hondo, sirve una base de verdinas con un poco de su caldo.
  • Añade trozos de bacalao por encima y coloca un huevo poché en el centro.
  • Decora con perejil fresco picado y un toque de aceite de oliva virgen extra.

Tiempo de elaboración:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 1 hora y 15 minutos
• Total: 1 hora y 30 minutos

Sugerencia de presentación:

• Sirve este plato con una rebanada de pan tostado. El contraste entre la cremosidad de las verdinas, el bacalao jugoso y el huevo poché es una auténtica delicia.