Las torrijas son un postre tradicional que ha pasado de generación en generación, especialmente asociado con la Semana Santa en España. Esta receta la incluyo en El Cuaderno Azul a petición de mi amiga Carmen y con ella recuerdo los sabores de la cocina de nuestras abuelas. Se preparan con pan del día anterior o con pan especial para torrijas, que se impregna de leche aromatizada, se reboza en huevo y se fríe hasta obtener un dorado perfecto. Finalmente, se rebozan en azúcar y canela o se bañan en miel, según la tradición de cada hogar.
Ingredientes (para 6-8 personas):
- 1 barra de pan del día anterior (preferiblemente especial para torrijas)
- 1 litro de leche entera
- 150 g de azúcar
- 1 rama de canela
- Piel de 1 limón (sin la parte blanca)
- 2 huevos
- Aceite de oliva suave o de girasol, para freír
- 100 g de azúcar adicional
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Miel (opcional)
- Agua (opcional, para diluir la miel)
Elaboración:
- Infusionar la leche: En un cazo, calienta la leche con el azúcar, la rama de canela y la piel del limón. Lleva a ebullición, retira del fuego y deja reposar unos minutos hasta que se temple para que se impregne bien de los aromas.
- Preparar el pan: Corta la barra de pan en rebanadas de aproximadamente 2 cm de grosor.
- Remojar el pan: Pon la leche infusionada en una fuente y sumerge en ella las rebanadas de pan dejándolas empapar bien pero sin que se deshagan.
- Rebozar en huevo: Bate los huevos en un plato hondo y pasa cada torrija por el huevo batido, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Freír las torrijas: Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las torrijas por ambos lados hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Rebozar en azúcar y canela: Mezcla el azúcar con la canela y pasa las torrijas aún calientes por esta mezcla.
- Opcionalmente, bañarlas en miel: Si prefieres la versión con miel, calienta la miel con un poco de agua hasta que quede líquida y viértela sobre las torrijas.
Consejos adicionales:
- El pan especial para torrijas absorbe mejor la leche y mantiene su forma sin romperse.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear las torrijas en lugar de freírlas, pincelándolas con un poco de aceite.
- Deja reposar las torrijas unas horas antes de servir para que absorban bien los sabores.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
Sugerencias de presentación:
- Se pueden servir templadas o frías, acompañadas de un café o un licor dulce.
- También pueden servirse con un poco de nata montada o helado para una versión más moderna.
- Para un toque aún más especial, puedes añadir un poco de ralladura de naranja o un chorrito de licor en la leche infusionada.
Información nutricional (por porción aproximada):
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 7 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 50 g
- Azúcares: 25 g
Prepara estas deliciosas torrijas caseras y disfruta de un postre clásico con todo el sabor de la tradición. ¡No olvides valorar la receta con estrellas! ☆☆☆☆☆
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