Una sopa humilde, reconfortante y llena de sabor. El repollo se cuece con mimo junto al codillo, dando como resultado un caldo sabroso y con cuerpo que en casa conocemos como «Sopa rica». Aunque hay quien la llama «sopa triste» 😁, es una excepción, porque a casi todo el mundo le encanta.
Ingredientes (para 4 personas):
- 1/2 repollo grande
- 1 codillo de cerdo (fresco o curado)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Agua (suficiente para cubrir)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Lava y pica el repollo en juliana fina. Pela y corta la cebolla en plumas y lamina los ajos.
- En una olla grande, cubre el codillo con agua fría, añade el laurel y cuece durante 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna (puedes usar olla a presión para reducir el tiempo).
- Retira el codillo y cuela el caldo. Reserva la carne.
- En una cazuela aparte, sofríe el ajo y la cebolla en un poco de aceite hasta que doren. Añade el repollo y rehógalo brevemente.
- Vierte el caldo colado sobre el sofrito y cuece a fuego medio 20-25 minutos. Añade la carne del codillo desmenuzada al final y ajusta de sal.
Consejos adicionales:
- Si te gusta el picante, puedes añadir una guindilla durante la cocción.
- Esta sopa mejora de un día para otro, perfecta para hacer en cantidad y recalentar.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 1 hora y 45 minutos
- Tiempo total: 2 horas
Sugerencias de presentación:
- Sirve bien caliente con trozos generosos de codillo por encima.
- Puedes añadir un chorrito de aceite crudo antes de llevar a la mesa.
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 370 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 15 g
- Azúcares: 6 g
Prueba esta sopa de repollo con codillo y descubre por qué en casa la llamamos «sopa rica». ¡No olvides valorar la receta con estrellas! ☆☆☆☆☆
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