Rollo de carne picada con queso, bacon y jamón.

Elaboración:

1. Mezcla la farsa: En un bol grande une carne, huevo, pan rallado (o pan con leche escurrido), ajo, cebolla, perejil, mostaza, sal y pimienta hasta integrar sin sobretrabajar.
2. Forma el rectángulo: Extiende film sobre la mesa y sobre él la carne en un rectángulo de ~1,5 cm de grosor.
3. Rellena: Coloca encima las lonchas de jamón y, encima, el queso dejando 2–3 cm libres en los bordes largos.
4. Enrolla: Ayudándote del film, enrolla apretando para que no queden huecos; sella extremos. Lleva 15–20 min a la nevera para que coja cuerpo.
5. Envuelve con bacon: Retira el film y cubre el rollo con las lonchas de bacon ligeramente solapadas. Pincela con aceite.
6. Horno tradicional
   • Precalienta a 190 °C (calor arriba y abajo).
   • Hornea: Pon el rollo sobre rejilla con bandeja forrada debajo (caerán los jugos). Hornea 40–50 min (según tamaño), hasta 72–75 °C en el centro. Si dora rápido, cubre con papel de aluminio.
   • Acaba y reposa: Pincela con el glaseado opcional en los últimos 5 min o da un toque de grill 2–3 min. Reposa 8–10 min antes de cortar.
7. Freidora de aire
   • Precalienta a 180 °C 3 min.
   • Cocina: Coloca el rollo sobre rejilla o papel perforado. Cocina 25 min, abre, pincela con glaseado si quieres, gira con cuidado y cocina 10–15 min más, hasta 72–75 °C internos (si se dora en exceso, cubre con un trozo de papel de aluminio perforado).
   • Reposa: Deja 8–10 min fuera de la cubeta antes de lonchear.

Consejos adicionales:

• Poca sal en la farsa: el bacon y el jamón aportan.
• Uniforma el grosor del rollo para una cocción pareja.
• Anticipa: puedes dejarlo formado y envuelto (sin hornear) en la nevera 24 h o congelarlo crudo bien envuelto.
• Corte limpio: reposar es clave para que el queso no se escape y las rodajas salgan perfectas.