¿Te desespera que tu sartén de acero inoxidable se pegue cada vez que cocinas? Con este sencillo proceso de curado puedes crear una fina película protectora que mejora mucho la antiadherencia y prolonga la vida de la sartén. Aprenderás cómo prepararla desde cero y cómo mantenerla para que cocinar sea más fácil y agradable.
Ingredientes (para 1 sartén):
- 1 cucharada de aceite vegetal de alto punto de humo (girasol alto oleico, maíz u orujo de oliva)
- Agua caliente
- Jabón suave para la limpieza inicial
Elaboración:
- Lavar: limpia la sartén nueva o usada con agua caliente y una gota de jabón para retirar grasa de fábrica o restos antiguos.
- Secar: sécala muy bien con un paño y ponla al fuego medio durante 1-2 minutos para eliminar humedad.
- Precalentar: aumenta un poco el calor hasta que, al echar una gota de agua, forme una bolita que se desliza por la base.
- Engrasar: añade una cucharadita de aceite y extiende una capa finísima con papel por toda la superficie interior.
- Calentar: deja al fuego hasta que el aceite casi empiece a humear (sin llegar a quemarse), apaga y deja enfriar completamente.
- Repetir: realiza 3-4 ciclos de engrase y calentado para formar una película protectora.
- Mantener: después de cada uso, desglasa con un poco de agua caliente o vino, limpia suave sin estropajos duros, seca al fuego 20-30 segundos y pasa una fina película de aceite antes de guardar.
- Recurar si hace falta: si notas que se vuelve pegajosa, repite uno o dos ciclos de engrase y calentado.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 10 minutos
- Calentado y enfriado: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
Consejos adicionales:
- Utiliza aceites con alto punto de humo; el aceite de oliva virgen extra puede quemarse antes de formar la película.
- Evita meter la sartén al lavavajillas: el detergente fuerte elimina el curado.
- Si cocinas platos muy ácidos (tomate, vinagre) con frecuencia, puede que necesites renovar el curado antes.
- El curado no convierte la sartén en una antiadherente perfecta, pero reduce mucho los problemas de pegado en carnes, pescados y huevos.
Pon en práctica este curado de sartenes de acero inoxidable y disfruta de cocinar sin que todo se pegue. ¡Verás cómo mejora tu experiencia en la cocina y tus sartenes duran impecables! ☆☆☆☆☆
La historia detrás de la receta
En casa, durante años pensamos que las sartenes de acero inoxidable eran imposibles de usar sin que la comida acabara pegada. Un día, investigando y probando, descubrimos este método de curado que transforma la experiencia: ahora nuestras sartenes brillan, duran más y cocinar se siente casi tan cómodo como con una antiadherente… pero sin preocuparse de que se estropee el recubrimiento.
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