Este brazo de gitano salado es una forma original y deliciosa de disfrutar del calabacín. Ligero, colorido y muy sabroso, se presenta como una base de «bizcocho» de huevo y calabacín, relleno con pimientos de piquillo. Ideal como entrante templado o frío, e incluso como plato principal acompañado de una salsa suave o una guarnición.
Ingredientes (para 4 personas):
- 3 calabacines medianos
- 5 huevos grandes
- 1 pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 bote de pimientos del piquillo (unos 150-200 g)
Elaboración:
- Lava y seca los calabacines. Corta 1 de ellos en rodajas finas para decorar la parte exterior del brazo, y ralla los otros 2 con un rallador grueso.
- Saltea el calabacín rallado en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que pierda el agua totalmente (unos 10 minutos, si es necesario, colar en un colador de malla fina o gasa). Deja enfriar.
- En un bol, bate los huevos y añade el calabacín rallado ya frío. Mezcla bien.
- Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Coloca las rodajas de calabacín decorativamente en el fondo y vierte la mezcla de huevo y calabacín por encima, alisando bien.
- Hornea a 180 ºC durante 15-20 minutos, hasta que cuaje.
- Deja entibiar y coloca sobre un paño limpio o papel de horno para poder enrollarlo con facilidad.
- Extiende los pimientos del piquillo sobre la base cuajada y enrolla con cuidado, formando el brazo. Puedes dejarlo así o gratinarlo al gusto.
Consejos adicionales:
- Puedes rellenarlo también con una mezcla de queso crema y jamón cocido o jamón serrano, para un sabor más intenso.
- Una bechamel ligera de coliflor (triturando coliflor cocida con un chorrito de leche y un poco de nuez moscada) combina muy bien como salsa para acompañar.
- También puedes cubrir el brazo con queso rallado y gratinarlo al horno hasta que se dore.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
Sugerencias de presentación:
- Sírvelo templado o frío, cortado en rodajas gruesas.
- Decora con escamas de sal o un hilo de aceite de oliva virgen extra.
- Ideal como entrante en comidas especiales o como plato único en cenas ligeras.
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 170 kcal
- Proteínas: 9 g
- Grasas: 11 g
- Carbohidratos: 6 g
- Azúcares: 4 g
Prepara este delicioso brazo de gitano de calabacín y pimientos y dale un toque especial con tus ingredientes favoritos. ¡Sano, vistoso y perfecto para cualquier ocasión! ☆☆☆☆☆
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