Hay salsas que tienen mala fama porque nos hemos acostumbrado a sus versiones industriales. La Salsa Cóctel (o Salsa Rosa, como la llamamos cariñosamente en España) es la reina de este grupo.
Pero, amig@s, la versión casera no tiene nada que ver con la de bote. Una buena salsa rosa hecha en casa es una maravilla cremosa, con el punto justo de dulzor, un fondo ácido refrescante y un toque «canalla» que levanta cualquier plato.Esta es la receta definitiva. No te llevará más de 2 minutos (literalmente, es mezclar y listo) y te aseguro que, una vez la pruebes casera, jamás volverás a comprar un bote. Es la compañera inseparable de nuestro [Pastel de Langostinos] o del clásico cóctel de gambas.
⏱️ 5 minutos (+ reposo opcional) | 👨🍳 Facilísimo
Ingredientes (Para 1 bol mediano):
- 200 g de Mayonesa. La opción gourmet: Usa una mayonesa casera hecha con un aceite de oliva suave o girasol. La opción rápida: Usa una buena mayonesa de bote estilo «suave» (evita las que saben mucho a vinagre o limón artificial).
- 3-4 cucharadas soperas de Kétchup. (Aportará el color rosado y el dulzor).
- 1/2 naranja pequeña, su zumo (Mucho mejor que el limón, le da un aroma frutal más sofisticado).
- 1 cucharadita de Salsa Perrins (Worcestershire). (Este es el secreto del sabor «umami» de fondo).
- Unas gotas de Tabasco (o una pizca de pimienta de Cayena). Opcional, pero recomendable para darle alegría.
- 1 cucharada de Brandy o Coñac. Opcional. Si hay niños, sáltatelo. Si es para adultos, le da el toque clásico auténtico.
Elaboración:
Esta receta no tiene misterio, el único truco es no poner todos los ingredientes de golpe.
- La base: En un bol mediano, pon la mayonesa.
- Color y dulzor: Añade el kétchup poco a poco. Empieza con 3 cucharadas y mezcla bien con una varilla o cuchara hasta que tenga un color rosado uniforme. Si la quieres más rosada o más dulce, añade la cuarta cucharada.
- El sabor: Incorpora ahora los líquidos que le darán la personalidad: el zumo de naranja, la salsa Perrins y el brandy (si lo usas). Mezcla vigorosamente para que se integre todo bien y no se corte la mayonesa.
- El toque final: Añade las gotas de Tabasco.
- La cata (IMPORTANTE): ¡Prueba! Esto es fundamental. ¿Le falta acidez? Unas gotas más de naranja. ¿La quieres más potente? Otra gota de Perrins. Busca el equilibrio entre lo cremoso, lo dulce y el puntito ácido.pícala tan fina que casi parezca puré (brunoise extrema).
Consejos y Conservación:
- Reposo: Aunque se puede comer al momento, está mucho más rica si la dejas reposar en la nevera al menos 30 minutos antes de servir. Los sabores se mezclan y coge un poco más de cuerpo.
- Conservación: Guárdala en un tarro de cristal bien cerrado o en un táper hermético en la nevera.
- Si has usado mayonesa de bote, te aguantará bien 4-5 días.
- Si has usado mayonesa casera (con huevo crudo), consúmela en 24-48 horas máximo.
- ¿Para qué usarla? Además de para el [Pastel de Langostinos], es perfecta para:
- Ensaladas de pasta fría o ensaladillas de marisco.
- Mojar gambas cocidas o langostinos (el clásico cóctel).
- Untar en sándwiches vegetales con huevo duro.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 5 minutos (lo que tardas en sacar los ingredientes y mezclarlos).
- Tiempo de cocción: 0 minutos.
- Tiempo de reposo: 30 minutos (recomendado en nevera para que se asienten los sabores).
Sugerencias de presentación:
- Más allá de ponerla en un bol, aquí tienes ideas para lucirla:
- El «Dippeo» elegante: Sírvela en un cuenco bonito, espolvorea una pizca de pimentón dulce o picante por encima para darle color, y coloca alrededor gambones cocidos fríos para mojar. Éxito asegurado.
- La copa retro (versión siglo XXI): Recupera la idea del cóctel de gambas pero hazlo fino. En vasos chatos de cristal, pon una base de aguacate picado, un poco de rúcula, unas colas de langostino y corona con una cucharada de la salsa y un poco de cebollino picado.
- El aliño sorpresa: Úsala para aliñar una ensalada de pasta fría con palitos de cangrejo y maíz dulce, o para sándwiches vegetales con huevo duro. Les da una vida increíble.
Información nutricional (aprox. por unidad)
- Calorías y Grasas: Altas. Es una salsa para usar con moderación, como condimento, no como ingrediente principal.
- Azúcares: Medios (provenientes del kétchup y el zumo de naranja).
- Alérgenos: Huevo (por la mayonesa), Sulfitos (por el brandy y vinagres de las salsas), Pescado (la salsa Perrins original lleva anchoas).
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Eres del equipo «con brandy» o «sin brandy»? ¿A qué se la echas tú? Déjanos un comentario y si te ha gustado esta versión exprés, ¡regálanos 5 estrellas! ⭐⭐⭐⭐⭐
La historia detrás de la receta
Si naciste antes de los 2000, la salsa rosa (o cóctel) formó parte de la banda sonora gastronómica de tu infancia y adolescencia. No había boda, bautizo, comunión o cena de Navidad en los años 80 y 90 sin el omnipresente "Cóctel de gambas": esa copa de cristal rellena de lechuga juliana, gambas cocidas y cubierta por una generosa capa de esta salsa rosada.
Era el colmo de la sofisticación.
Luego, como suele pasar, murió de éxito. La industria empezó a fabricar versiones de bote baratas, excesivamente dulces, con sabor a plástico y un color rosa neón sospechoso. La salsa cóctel cayó en desgracia y se ganó la etiqueta de "viejuna".
Pero hoy estamos aquí para reivindicarla. Porque la versión casera, hecha con mimo, equilibrando el dulzor del kétchup con la acidez del cítrico y el toque canalla del brandy y el picante, es una salsa MAYÚSCULA que merece volver a tu mesa por la puerta grande.
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