El Menú de Navidad Definitivo 2025: Recetas que nunca fallan.
¿Sientes que el calendario avanza rápido? Tranquilidad. En El Cuaderno Azul hemos diseñado el Menú Definitivo 2025 con una única regla: cero estrés y máximo sabor. No son recetas para sufrir en la cocina, son nuestros ‘Grandes Éxitos’: platos que puedes dejar listos con antelación, ingredientes fáciles de encontrar y el aplauso asegurado. Elige tus favoritos y disfruta de lo importante: la compañía.
Empezar con buen pie.
El aperitivo marca el tono de la cena. Nuestra propuesta para este año huye de las complicaciones de última hora. Buscamos bocados que puedas dejar semi-preparados para solo dar un golpe de calor o servir al momento.
Gambones al horno con majado
Olvídate de los olores y el humo de la plancha. Estos gambones se hacen solos en el horno y quedan igual de jugosos.
Tartar de Salmón y Aguacate
Frescura pura. Un entrante ligero que ayuda a no saturar el paladar antes de los platos fuertes. Se monta en 10 minutos.
Croquetas de Jamón (La receta definitiva)
Si las haces con antelación y las congelas, tienes el éxito asegurado. Sigue nuestros trucos para una bechamel sin grumos.
Cuchara y tradición:
Para calentar el cuerpo y el alma. Este año apostamos por cremas sedosas y sabores con historia.
Sopa de Pescado Donostiarra
La de toda la vida. Con tropezones de pescado y ese fondo oscuro que resucita a cualquiera.
Crema de Marisco Especial
Rojiza y potente. El secreto está en tostar bien las cáscaras para el fumet. Es un plato económico si compras bien el producto.
Lombarda con manzana y piñones
La opción vegetal más navideña (y típica de Madrid). El toque dulce de la manzana asada equilibra perfectamente el plato.
El momento de la verdad.
Aquí es donde te juegas la reputación del año. Te traemos tres opciones infalibles: carne asada, pescado en salsa o un clásico hojaldrado.
Paletilla de Cordero al Horno con patatas
Nuestra recomendación #1 para 2025. Piel crujiente, carne que se separa del hueso y una guarnición que se hace a la vez. Cero estrés.
Merluza en Salsa Verde con Almejas
Elegancia en 15 minutos. Si tienes buen género, esta receta lo respeta al máximo. Recuerda mover la cazuela para ligar la salsa (el pil-pil).
Solomillo Wellington
Para los valientes. Te damos el paso a paso exacto para que el hojaldre no se humedezca y la carne quede rosada.
El broche de oro.
Porque siempre hay sitio para el postre (o se hace).
Mousse de Turrón de Jijona
Cocina de aprovechamiento en su máxima expresión. Convierte esa tableta de turrón en una nube ligera que entra sola después de una comida copiosa.
Tarta de Queso (La Viña)
Tostada por fuera, cremosa por dentro. Hazla el día de antes; el reposo le sienta de maravilla.
Roscón de Reyes Casero
Si te animas con las masas, este es nuestro tutorial definitivo. Paciencia y buenos ingredientes.
Consejos de Bel para organizarte
- Compra ya: No esperes al día 23 o al 30 de diciembre para los frescos, o los pagarás a precio de oro.
- Adelanta trabajo: La Crema de Marisco y la Mousse de Turrón están mejor si reposan 24 horas. Hazlas el día 23.
- El Horno: Si vas a hacer el Cordero, recuerda que necesita su tiempo. No intentes meter tres cosas a la vez en el horno o bajarás la temperatura y se cocerán en lugar de asarse.
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