Pierna de cerdo braseada con piña.

Aquí tienes la receta para preparar una deliciosa pierna de cerdo braseada con piña, como la que se muestra en la imagen y que yo suelo casi hacer casi siempre en Navidad entre otras razones porque a mi hija pequeña le encanta:

Ingredientes:

1 pierna de cerdo (aproximadamente 3-4 kg)
1 lata de rodajas de piña en almíbar
1 taza de jugo de piña (puedes usar el almíbar de la lata)
1 taza de azúcar moreno
1/2 taza de miel
1/2 taza de mostaza dijon
1/2 taza de salsa de soja
4 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Clavos de olor enteros (opcional, para decorar)
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Preparar la pierna de cerdo:

Precalienta el horno a 180°C.
Lava y seca bien la pierna de cerdo.
Haz cortes superficiales en la pierna, formando un patrón de diamantes, sin llegar a cortar la carne completamente.
Sazona la pierna con sal y pimienta al gusto.

2. Preparar el glaseado:

En una cacerola pequeña, mezcla el jugo de piña, azúcar moreno, miel, mostaza dijon, salsa de soja, ajo picado y jengibre rallado.
Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese un poco.

3. Brasear la pierna de cerdo:

Coloca la pierna de cerdo en una bandeja para horno.
Con una brocha, cubre la pierna de cerdo con una capa generosa del glaseado preparado.
Coloca las rodajas de piña sobre la pierna de cerdo, asegurándolas con palillos si es necesario.
Si lo deseas, puedes clavar clavos de olor en la pierna para darle un toque extra de sabor y decoración.
Vierte el resto del glaseado sobre la pierna.

3. Hornear:

Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea la pierna de cerdo en el horno precalentado durante aproximadamente 2 horas.
Retira el papel aluminio y continúa horneando por 1-1.5 horas más, rociando ocasionalmente con los jugos de la bandeja, hasta que la pierna esté bien cocida y dorada.
La temperatura interna de la carne debe alcanzar los 70°C.

4. Servir:

Retira la pierna de cerdo del horno y deja reposar durante 10-15 minutos antes de cortarla.
Sirve la pierna de cerdo con las rodajas de piña y el glaseado por encima.

Consejos:

Tiempo de cocción: El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de la pierna de cerdo. Asegúrate de usar un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna.
Acompañamientos: Esta pierna de cerdo braseada con piña se puede acompañar con puré de patatas, ensaladas o verduras asadas.

¡Disfruta de tu deliciosa pierna de cerdo braseada con piña!