Jugosa por dentro, dorada por fuera y con el aroma inconfundible de las hierbas provenzales. Esta pechuga de pollo es perfecta para diario: se prepara en minutos y admite sartén, horno o freidora de aire. En las fotos la verás servida entera sobre pizarra y también en rodajas con su jugo y patatas.
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Ingredientes (para 4 raciones):
- 2 pechugas de pollo enteras (≈ 700–800 g en total), abiertas en libro o divididas en 4 medias pechugas
- 2 cda hierbas provenzales secas (mezcla de tomillo, romero, orégano, mejorana…)
- 2 dientes de ajo muy picados (opcional)
- 1 cda zumo de limón
- 1 cda mostaza suave (opcional)
- 3 cda aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cdita sal fina
- 1/4 cdita pimienta negra
Elaboración:
Preparación:
- Marina rápido: Mezcla aceite, hierbas, ajo (si usas), limón, mostaza, sal y pimienta. Unta las pechugas y deja 10–20 min (o hasta 12 h en nevera, tapadas).
- Templa la carne: Saca del frío 15 min antes de cocinar para que no entre helada en la sartén/horno.
Cocción:
- Dora: Calienta una sartén amplia con 1 cda de aceite a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, pon las pechugas y no muevas 2–3 min hasta que se doren.
- Termina a fuego medio: Da la vuelta y cocina 3–5 min más, según grosor, hasta 68–70 °C en el centro (o que los jugos salgan claros).
- Reposo: Retira, tapa 3 min y sirve entera o en rodajas con el jugo de la sartén por encima.
- Precalienta: 200 °C.
- Hornea/airfryer: Coloca en bandeja con papel o en la cubeta y cocina 12–15 min (según grosor), volteando a mitad si tu aparato no es de convección 360°. Objetivo: 68–70 °C en el centro.
- Acabado: Reposa 3 min y napa con sus jugos.
Sugerencias de presentación:
- Sirve con patatas fritas finas, ensalada verde con mostaza y miel, o verduras asadas.
- Termina con unas hojitas de perejil y un hilo de aceite de oliva o una gota de limón.
Consejos adicionales:
- Uniforma el grosor: Si la pechuga es muy gruesa por un lado, aplástala suavemente con mazo entre dos papeles; se cocinará parejo.
- Más jugosa: Una salmuera rápida (1 cda sal disuelta en 500 ml de agua, 30 min) antes del marinado mejora textura. Seca bien antes de cocinar.
- Evita que se reseque: No pases de 70 °C internos y respeta el reposo.
- Plancha marcada: Para el acabado de la foto, sube el fuego 30–45 s por cada lado al final para un dorado bonito.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 10–20 min (marinado)
- Cocinado: 12–15 min
- Tiempo total: 25–35 min
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 260 kcal
- Proteínas: 33 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 1 g
Preguntas frecuentes (FAQ)
¡Anímate a preparar esta pechuga de pollo con hierbas provenzales! Es sencilla, sabrosa y versátil para cualquier día de la semana. ¡No olvides valorar la receta con estrellas! ☆☆☆☆☆
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