Gazpacho de zanahoria.

Elaboración:

• Prepara las verduras: Pela las zanahorias y córtalas en rodajas; pela el pepino y córtalo en dados, limpia el pimiento retirando semillas y nervios, y corta la cebolla y el ajo en trozos medios.
• Tritura la mezcla: Coloca en el vaso de la batidora las zanahorias, el pepino, el pimiento, la cebolla, el ajo, la sal, el vinagre y el aceite de oliva. Tritura a máxima potencia 1 min hasta lograr una crema homogénea.
• Ajusta la textura: Añade el agua muy fría poco a poco mientras bates, hasta obtener la densidad deseada (más líquido para beber con cuchara, más espeso para servir en cuencos). Rectifica de sal o vinagre si hiciera falta.
• Cuela y enfría: Si prefieres un resultado extra fino, pasa el gazpacho por un colador chino o fino; luego, tapa el recipiente y refrigera al menos 2 horas para que se enfríe completamente.
• Sirve bien frío: Vierte el gazpacho de zanahoria en vasos o cuencos, decora con eneldo fresco o tiras finas de zanahoria y, si quieres, unas gotitas de AOVE.

Sugerencias de presentación:

• Añade unos picatostes caseros o unas láminas finas de pepino por encima para aportar textura crujiente.
• Un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra y unas ramitas de eneldo realzan el color y el aroma.

3. Consejos personales:

• Zanahorias frescas: cuanto más dulces y tiernas sean, mejor será el sabor final.
• Ajo al gusto: si prefieres un toque más suave, usa solo medio diente y retira el germen para evitar el amargor.