Garbanzos con bacalao.

Elaboración:

1. Si usas garbanzos secos, ponlos a remojo la noche anterior y cuécelos hasta que estén tiernos. Reserva.
2. En una cazuela con un fondo de aceite, pocha la cebolla y los ajos picados finamente junto con la hoja de laurel.
3. Añade el pimentón, remueve rápido y agrega los garbanzos cocidos junto con parte del caldo de cocción (o agua si usas garbanzos de bote).
4. Incorpora el bacalao y deja cocer todo junto unos 10-15 minutos para que los sabores se integren.
5. Añade los huevos cocidos en trozos y ajusta de sal y pimienta. Cocina 5 minutos más.
6. Sirve caliente con un poco de perejil fresco picado por encima.

Consejos adicionales:

• Usa bacalao ya desalado para ahorrar tiempo. Si es salado, recuerda dejarlo en agua fría 24-36 h antes, cambiando el agua varias veces.
• El guiso gana sabor si se deja reposar unas horas antes de servir.
• Si quieres un toque más especiado, puedes añadir una pizca de comino molido.

Tiempo de preparación:

• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 45 minutos (más si los garbanzos son secos)
• Tiempo total: 1 hora