La ensalada de quinoa y tomate con alcaparras es una receta ligera y saludable, ideal para cuando quieres retomar el camino de una dieta equilibrada sin renunciar al sabor. Su combinación de ingredientes frescos y sabrosos aporta un equilibrio perfecto, convirtiéndola en una opción deliciosa para cualquier ocasión.
Ingredientes (para 4 personas):
- 200 g de quinoa (mezcla de quinoa blanca y negra, si se desea)
- 3 tomates maduros cortados en cubos
- 2 cucharadas de alcaparras escurridas
- 1/2 cebolla roja cortada en juliana
- 1 ramita de perejil fresco picado
- 1 ramita de menta fresca picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana o zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Lava la quinoa con abundante agua fría para eliminar su sabor amargo.
- Cocina la quinoa en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, siguiendo las proporciones indicadas en el paquete (generalmente, una parte de quinoa por dos de agua). Cocina a fuego medio durante 15 minutos o hasta que esté tierna. Escurre y deja enfriar.
- En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con los tomates cortados en cubos, la cebolla roja en juliana y las alcaparras.
- En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre o zumo de limón, una pizca de sal y pimienta. Emulsiona bien.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y remueve suavemente para integrar todos los ingredientes.
- Espolvorea con perejil y menta fresca picados antes de servir.
Sugerencia de presentación:
- Sirve la ensalada en un bol decorado con hojas de menta fresca.
- Acompaña con pan tostado o como guarnición para carnes o pescados.
Consejos adicionales:
- Puedes añadir queso feta desmenuzado o aceitunas negras para darle un toque mediterráneo.
- Si prefieres un sabor más cítrico, añade ralladura de limón a la vinagreta.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 180 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 24 g
- Azúcares: 3 g
Prepara esta deliciosa ensalada de quinoa y tomate con alcaparras para disfrutar de un plato fresco, saludable y lleno de sabor. Perfecta para esos momentos en los que quieres volver a cuidar tu alimentación. ¡No olvides valorar la receta con estrellas! ☆☆☆☆☆
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