Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa para preparar tortitas de calabacín:
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de harina (puede ser de trigo o de almendra para una opción sin gluten)
- 1/4 taza de queso parmesano queso o manchego semicurado rallado (opcional)
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 de cebolla picada finamente (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
Elaboración:
- Preparar el calabacín:
- Lava bien los calabacines y rállalos con un rallador grueso.
- Coloca el calabacín rallado en un colador y espolvorea un poco de sal. Deja reposar durante unos 10-15 minutos para que suelte el exceso de agua.
- Después, exprime bien el calabacín rallado usando un paño limpio o papel de cocina para quitar la mayor cantidad de agua posible.
- Mezclar los ingredientes:
- En un bol grande, mezcla el calabacín escurrido, el huevo, la harina, el queso, el ajo picado y la cebolla (si la estás utilizando).
- Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto. Debes obtener una mezcla uniforme y ligeramente pegajosa.
- Formar las tortitas:
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
- Con una cuchara, toma porciones de la mezcla y colócalas en la sartén, formando tortitas del tamaño que prefieras.
- Aplana ligeramente las tortitas con el dorso de la cuchara para que se cocinen uniformemente.
- Cocinar:
- Cocina las tortitas durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Una vez listas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir:
- Sirve las tortitas de calabacín calientes, acompañadas de una salsa de tu preferencia, como yogur griego con hierbas o salsa de tomate.
¡Disfruta tus tortitas de calabacín!
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