Un manjar tradicional de Galicia que combina la suavidad del pulpo con el toque justo de pimentón y aceite de oliva, creando un plato sencillo pero lleno de sabor. Perfecto para una comida especial o para disfrutar de una delicia del mar.
Ingredientes:
- 1 pulpo de aproximadamente 1.5 kg
- 1 hoja de laurel
- Sal gruesa al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Patatas (opcional)
Elaboración:
- Limpia bien el pulpo bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Pon una olla grande con agua a hervir y añade la hoja de laurel. Cuando el agua esté hirviendo, agarra el pulpo por la cabeza y sumérgelo y retíralo del agua tres veces para «asustarlo» y conseguir que la piel se mantenga durante la cocción.
- Deja el pulpo en la olla y cocina a fuego medio durante unos 45-50 minutos, o hasta que esté tierno. Puedes comprobar la cocción pinchando el pulpo con un tenedor; si entra fácilmente, está listo. Si decides acompañar el pulpo con patatas, añádelas a la olla cuando falten unos 20 minutos para que se cocinen al mismo tiempo.
- Una vez cocido, retira el pulpo de la olla y déjalo reposar unos minutos. Corta los tentáculos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor y colócalos en un plato, preferiblemente de madera.
- Espolvorea el pulpo con sal gruesa y el pimentón, mezclando dulce y picante según tu gusto. Finalmente, rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra para darle ese toque final y característico.
- Consejos:
- Si quieres asegurarte de que el pulpo quede bien tierno, puedes congelarlo previamente y luego descongelarlo antes de cocinarlo. Esto rompe las fibras del pulpo y lo hace más suave.
- Es importante no pasarse con la cocción del pulpo para evitar que se vuelva gomoso. Mantén un ojo en el tiempo y textura al pincharlo.
- El plato se sirve tradicionalmente sobre un plato de madera, lo que ayuda a absorber el exceso de aceite y mejora la presentación.
¡Disfruta de ese pulpo espectacular, un auténtico manjar del mar!
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