Huevos Fritos con Chorizo sobre Cama de Patata: Sencillez y Sabor

Disfruta de un clásico de la cocina española con estos huevos fritos con chorizo sobre cama de patata. Una combinación deliciosa que destaca por sus sabores intensos y su sencillez. Perfecto para una comida casera que conquistará a toda la familia.

Ingredientes (para 4 personas):

4 huevos frescos (pueden ser 8, 2 por persona si lo deseas)
4 patatas
150 g de chorizo en rodajas o trozos pequeños
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
Agua para la cocción de las patatas

Elaboración:

Pela las patatas, córtalas en trozos medianos y cuécelas en una cazuela con agua y sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
Escurre las patatas y tritúralas con un tenedor o un pasapuré. Añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla hasta obtener un puré suave. Reserva.
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y fríe los trozos de chorizo a fuego medio hasta que estén dorados. Retíralos y reserva.
En la misma sartén, añade mas aceite y fríe los huevos uno a uno con cuidado, asegurándote de que la yema quede líquida.
Para montar el plato, coloca una base generosa de puré de patata en cada plato. Sobre éste, distribuye los huevos fritos y los trozos de chorizo.
Finaliza con un chorrito del aceite sobrante de freír el chorizo para realzar el sabor.

Consejos adicionales:

Si deseas un toque picante, utiliza chorizo picante o añade una pizca de pimentón a las patatas.
Puedes sustituir el puré de patata por patatas fritas cortadas en bastones si buscas una textura más crujiente.