Cuscús con verduras.

Elaboración:

1. Preparar las verduras: Lava y pela la zanahoria, el puerro, el calabacín y la patata. Corta todas las verduras en rodajas o en cubos, según prefieras. Pela y pica finamente los dientes de ajo y la cebolla.
2. Cocinar las verduras: En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríelos hasta que estén dorados. Incorpora las zanahorias, el puerro y la patata. Cocina durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.
3. Añadir especias y garbanzos: Añade la cúrcuma, el comino, el jengibre, sal y pimienta. Remueve bien para que las especias impregnen todas las verduras. Añade los garbanzos cocidos y 400 ml de agua. Cocina todo durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añadir el pollo (opcional): Si decides añadir contramuslos de pollo, agrégalos a la cazuela junto con las especias y los garbanzos. Cocina el pollo hasta que esté bien hecho y las verduras estén tiernas.
5. Preparar el cuscús: Mientras se cocinan las verduras (y el pollo si se ha añadido), pon el cuscús en un bol grande y añade un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Lleva 400 ml de agua a ebullición y viértela sobre el cuscús. Tapa el bol con un plato y deja reposar unos 5 minutos. Luego, separa los granos con la ayuda de un tenedor para que el cuscús quede suelto.
6. Servir: Sirve las verduras (y el pollo si se ha añadido) en el plato junto al cuscús y decora con unas ramitas de cilantro fresco.

Consejos adicionales:

• Para un sabor más profundo, puedes añadir una pizca de canela y unos hilos de azafrán a las verduras durante la cocción.
• Si prefieres un toque picante, añade un poco de pimentón picante o guindilla.
• Puedes añadir más tipos de verduras como berenjena, pimiento rojo o champiñones para variar el sabor.
• Si decides añadir pollo, asegúrate de que esté bien cocido antes de servir.