Las aceitunas caseras en conserva son una excelente manera de disfrutar de un aperitivo lleno de sabor, preparado de forma artesanal. Con un toque de especias y un proceso tradicional, estas aceitunas son perfectas para acompañar cualquier ocasión.
Ingredientes (para 2 frascos de 500 ml):
- 1 kg de aceitunas verdes frescas
- 1 limón (cortado en rodajas)
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 hoja de laurel por frasco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de sal gruesa
- Agua (para cubrir las aceitunas)
- Aceite de oliva virgen extra (para cubrir las aceitunas)
Elaboración:
- Preparar las aceitunas: Lava bien las aceitunas verdes y, si prefieres, puedes hacerles varios cortes con un cuchillo o aplastarlas ligeramente para que absorban mejor los sabores. Deja en remojo las aceitunas durante 20 a 30 días, cambiando el agua diariamente para eliminar el sabor amargo.
- Esterilizar los frascos: Esteriliza los frascos de vidrio donde conservarás las aceitunas. Puedes hacerlo hirviendo los frascos y sus tapas en agua durante 10 minutos y luego dejándolos secar boca abajo sobre un paño limpio.
- Preparar la mezcla: En un bol grande, mezcla las aceitunas escurridas con las rodajas de limón, los dientes de ajo, el orégano, el tomillo, el laurel y el pimentón dulce. Remueve bien para que todas las aceitunas queden impregnadas con los sabores.
- Envasar las aceitunas: Rellena los frascos esterilizados con la mezcla de aceitunas y especias, asegurándote de distribuir uniformemente los ingredientes. Añade dos cucharadas de sal gruesa a cada frasco y cubre las aceitunas con agua hasta que queden completamente sumergidas.
- Cubrir con aceite de oliva: Añade una capa de aceite de oliva virgen extra en la parte superior de cada frasco. Esto ayudará a mantener las aceitunas frescas y evitará la formación de moho.
- Decorar los frascos: Para decorar los frascos como los de la imagen, cubre la tapa con un trozo de tela de cuadros (o del diseño que prefieras) y asegúralo con una goma elástica o un cordel. Esto le dará un toque rústico y artesanal, ideal para regalar o presentar en la mesa.
- Etiquetar los frascos: Crea etiquetas personalizadas para pegarlas en los frascos, indicando el contenido y la fecha de elaboración. Esto no solo es útil para saber cuándo estarán listas las aceitunas, sino que también le dará un toque especial y elegante a tu conserva.
- Cerrar y conservar: Cierra bien los frascos y guárdalos en un lugar fresco y oscuro durante al menos un mes antes de consumir. De esta manera, las aceitunas absorberán todos los sabores y estarán listas para disfrutar.
Tiempo de preparación:
- 20 minutos (+ 20 a 30 días de remojo y 1 mes de maceración).
Sugerencia de presentación:
- Sirve las aceitunas en un cuenco acompañadas de otras tapas como queso curado o jamón ibérico, y acompáñalas con un buen vino o una cerveza bien fría.
Consejos adicionales:
- Puedes personalizar el aliño de las aceitunas a tu gusto, agregando especias como comino, hinojo o incluso guindilla si te gusta un toque picante.
- Si quieres unas aceitunas más suaves, puedes dejarlas en remojo durante más tiempo para eliminar el amargor.
- Para una presentación más atractiva, decora los frascos con tela de cuadros y añade etiquetas personalizadas.
Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):
- Calorías: 70 kcal
- Grasas: 6 g
- Proteínas: 0.5 g
- Carbohidratos: 3 g
- Fibra: 2 g
Anímate a preparar estas deliciosas aceitunas caseras, ideales para acompañar momentos especiales con amigos y familia. ¡No olvides compartir tus fotos y opiniones sobre esta receta artesanal!
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