Vol-au-vent de pulpo con puré de patata.

Elaboración:

1. Preparar el puré de patata: Pela las patatas y cócelas en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). Escúrrelas, machácalas con un pasapuré o tenedor y mezcla con la nata líquida, la mantequilla y una pizca de sal. Reserva caliente.
2. Saltear el pulpo: En una sartén, calienta el aceite de oliva con el diente de ajo laminado. Cuando el ajo esté dorado, retíralo e incorpora las rodajas de pulpo. Saltea durante 2-3 minutos y espolvorea con el pimentón dulce. Remueve para que se impregnen bien los sabores y retira del fuego.
3. Calentar los vol-au-vents: Precalienta el horno a 180 °C. Coloca los vol-au-vents en una bandeja de horno y caliéntalos durante 5 minutos para que recuperen su textura crujiente.
4. Montaje: Rellena cada vol-au-vent con una base generosa de puré de patata caliente. Coloca encima las rodajas de pulpo salteado y rocié con el aceite de pimentón de la sartén.
5. Presentación: Sirve los vol-au-vents en platos individuales decorados con un hilo adicional de aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, unas hojas de perejil fresco.

Sugerencias de presentación:

• Acompaña con una ensalada fresca de hojas verdes.
• Decora con un toque de pimentón espolvoreado alrededor del plato para un efecto visual llamativo.

Consejos adicionales:

• Puedes usar pulpo en conserva si no tienes pulpo cocido fresco a mano.
• Para un toque extra, mezcla el puré con un poco de queso parmesano rallado.
• Asegúrate de que los vol-au-vents estén calientes al momento de servir para disfrutar de su textura crujiente.