Salmón con Verduras y Crujiente de Jamón.

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las lonchas de jamón serrano en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Hornea durante 8-10 minutos o hasta que estén crujientes. Resérvalas.
2. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe el ajo picado durante 1 minuto.
3. Añade los espárragos y la zanahoria en juliana. Cocina las verduras durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Retira y reserva.
4. Sazona los lomos de salmón con sal y pimienta negra al gusto. Calienta la cucharada restante de aceite en la misma sartén a fuego medio-alto.
5. Cocina el salmón primero por el lado de la piel durante 4 minutos, presionándolo ligeramente para que la piel quede crujiente. Luego, dále la vuelta y cocina por el otro lado durante 3 minutos o hasta que esté hecho a tu gusto.
6. Monta el plato colocando un lomo de salmón sobre una base de verduras salteadas. Decora con una loncha de jamón crujiente y, si lo deseas, espolvorea con ralladura de limón.

Sugerencia de presentación:

• Acompaña el plato con un puré de patatas suave o un arroz blanco para un menú completo.
• Espolvorea alrededor del plato «polvo de jamón» (jamón serrano triturado finamente) para un toque visual y sabroso adicional.
• Sirve con una copa de vino blanco fresco, como un Albariño o un Sauvignon Blanc..

Consejos adicionales:

• Si prefieres, puedes utilizar otras verduras como calabacín o champiñones para variar la receta.
• Asegúrate de no cocinar demasiado el salmón para que conserve su textura jugosa.
• Para un toque gourmet, puedes añadir unas gotas de aceite de trufa al final.