Estos repápalos en salsa son una versión sabrosa y atractiva de la receta tradicional. Cubiertos con una deliciosa salsa, son perfectos para servir como plato principal, acompañados de un poco de pan para aprovechar cada gota.
Ingredientes (para 4 personas):
- Para los repápalos:
- 150 g de pan duro
- 200 ml de leche templada o caldo (pollo o verduras)
- 2 huevos
- 1 diente de ajo picado
- Perejil fresco picado (al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva suave para freír
- Para la salsa:
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1 zanahoria pequeña, rallada
- 150 ml de vino blanco
- 400 ml de caldo de pollo o verduras
- 1 cucharada de harina
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración:
- Trocea el pan y cúbrelo con la leche templada o caldo. Deja que se ablande durante 10 minutos.
- Añade los huevos batidos, el ajo picado, el perejil, sal y pimienta al pan hidratado. Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme. Si está demasiado húmeda, añade un poco de pan rallado o harina.
- Forma bolas pequeñas o discos con la masa. Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Reserva sobre papel absorbente.
- En una cazuela amplia, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén tiernos.
- Añade la harina y remueve bien para tostarla ligeramente.
- Incorpora el vino blanco y cocina unos minutos para que se evapore el alcohol. Luego, añade el caldo y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Tritura la salsa si prefieres una textura más homogénea, o déjala tal cual si te gusta con trocitos.
- Coloca los repápalos en la cazuela con la salsa. Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos para que se impregnen del sabor.
- Decora con perejil fresco picado y sirve caliente. Acompaña con un poco de pan o un puré de patatas.
Sugerencia de presentación:
- Este plato queda excelente con un acompañamiento de arroz blanco o una guarnición de verduras al vapor.
- Si quieres darle un toque extra, añade un poco de nuez moscada o pimentón dulce a la salsa.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 30 minutos
- Cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora
Consejos adicionales:
- Puedes añadir almendras molidas a la salsa para darle un toque más tradicional y espeso.
- Si prefieres una versión más ligera, hornea los repápalos en lugar de freírlos.
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 8 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 30 g
- Fibra: 3 g
Disfruta de estos deliciosos repápalos en salsa, una receta que combina tradición y sabor en cada bocado. ¡Anímate a probarlos y valorar la receta! ☆☆☆☆☆
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