Ragú de ternera con verduras al vino.

Elaboración:

1. Pela y pica la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajo y el puerro en trozos medianos.
2. En un bol grande pon a marinar estas verduras y la carne en trozos, con el vino tinto la noche anterior (deben estar unas 10-12 horas).
3. Una vez marinado, cuela la carne y las verduras retirando el vino (que se reserva para la salsa).
4. En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sofríe los trozos de ternera juntamente con las verduras y la hoja de laurel hasta que estén dorados por todos los lados. Añade una cucharada de harina y remueve hasta que se integre.
5. Añade el vino de la marinada y el caldo de carne a la cazuela.
6. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa haya espesado.
7. Retira la hoja de laurel y separa la carne de las verduras.
8. Tritura las verduras junto con el caldo de la cocción hasta que quede una salsa espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto. Pon la carne dentro de la olla de nuevo con esa salsa.
9. Sirve caliente.

Sugerencia de presentación:

• Sirve el ragú acompañado de unas patatas fritas o puré de calabaza, y decora con un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color.

Consejos adicionales:

• Este plato también se puede preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican al reposar.