Un plato tradicional de sabor profundo y textura melosa, ideal para disfrutar con calma. El rabo de toro se cocina lentamente hasta quedar tierno y jugoso, acompañado de patatas fritas y una salsa espesa de verduras que potencia todos los sabores.
Ingredientes (para 4 personas):
- 1,5 kg de rabo de toro troceado
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 vaso de vino tinto (250 ml)
- 1 hoja de laurel
- Caldo de carne o agua
- Harina (para enharinar la carne)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Patatas para acompañar
Elaboración:
- Salpimenta los trozos de rabo de toro, pásalos por harina y dóralos en una cazuela con aceite caliente. Reserva.
- En el mismo aceite, sofríe las verduras picadas: cebolla, ajo, puerro, zanahorias, pimiento y tomate. Cocina hasta que estén blandas.
- Incorpora el vino tinto y deja reducir el alcohol unos minutos. Añade el rabo reservado y el laurel.
- Cubre con caldo o agua, tapa y deja cocer a fuego muy lento durante 3 horas, o hasta que la carne se desprenda del hueso con facilidad.
- Tritura las verduras del guiso para obtener una salsa espesa, como en la foto.
- Fríe las patatas cortadas en rodajas gruesas hasta que estén doradas.
Consejos adicionales:
- Si usas olla rápida, reduce el tiempo a unos 45-50 minutos desde que sube la válvula.
- Puedes preparar el guiso con antelación; mejora de un día para otro.
- Las verduras se pueden triturar para obtener una salsa espesa como en la foto, ideal para acompañar la carne y las patatas.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 3 horas (o 1 hora en olla rápida)
- Tiempo total: 3 horas 20 minutos
Sugerencias de presentación:
- Sirve el rabo con su salsa caliente y las patatas al lado.
- Puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado justo antes de servir..
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 620 kcal
- Proteínas: 40 g
- Grasas: 42 g
- Carbohidratos: 22 g
- Azúcares: 5 g
Prepara este rabo de toro guisado con patatas y disfruta de un plato sabroso, reconfortante y perfecto para compartir. ¡No olvides valorar la receta con estrellas! ☆☆☆☆☆
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