Una receta delicada y sabrosa, donde el pollo conserva toda su jugosidad gracias a la cocción a baja temperatura. Acompañado de una cremosa salsa de setas, este plato resulta elegante y reconfortante, perfecto para una comida especial o una cena ligera.
Ingredientes (para 4 personas):
- 2 pechugas de pollo grandes
- 300 g de setas variadas (champiñones, shimeji, etc.)
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Film transparente para cocinar
Elaboración:
- Salpimenta las pechugas de pollo. Enróllalas sobre sí mismas y envuélvelas bien en film transparente resistente al calor, cerrando los extremos con un nudo firme para evitar que entre agua.
- Calienta agua en una olla grande sin que llegue a hervir (alrededor de 70-75 ºC). Introduce las pechugas y cocínalas durante 50-60 minutos.
- Mientras tanto, limpia y trocea las setas. Saltéalas en una sartén con mantequilla y un poco de aceite. Cuando estén doradas, añade la nata y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Salpimenta al gusto.
- Saca el pollo del agua, retira el film y corta en medallones. Dóralos brevemente en una sartén caliente con una gota de aceite.
- Sirve el pollo con la salsa de setas por encima o a un lado.
Consejos adicionales:
- Puedes sustituir la nata por leche evaporada para aligerar la salsa.
- Si no tienes termómetro de cocina, asegúrate de que el agua esté caliente pero sin hervir (no deben aparecer burbujas grandes).
Tiempo de preparación:
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Sugerencias de presentación:
- Acompaña con arroz blanco, puré de patatas o una ensalada verde.
- Decora con perejil fresco picado o unas lascas de parmesano.
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 390 kcal
- Proteínas: 35 g
- Grasas: 25 g
- Carbohidratos: 6 g
- Azúcares: 2 g
Sorpréndete con esta pechuga de pollo cocida a baja temperatura con setas, tan sencilla como deliciosa. ¡No olvides valorar la receta con estrellas! ☆☆☆☆☆
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