La paella valenciana clásica es el plato estrella de la gastronomía española, un verdadero símbolo de la tradición y el sabor mediterráneo. Con una combinación perfecta de ingredientes frescos y técnicas ancestrales, esta receta te transportará al corazón de Valencia.
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 g de arroz tipo bomba
- 1 litro de caldo de pollo o agua
- 250 g de conejo troceado
- 250 g de pollo troceado
- 150 g de judía verde plana (bajoqueta)
- 100 g de garrofó (judía blanca)
- 2 tomates maduros (rallados)
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 pimiento rojo (opcional)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Hebras de azafrán o colorante alimentario
- 1 ramita de romero (opcional)
- Sal al gusto
Elaboración:
- Preparar la base: Calienta el aceite de oliva en una paellera a fuego medio-alto. Añade el pollo y el conejo troceados, y dóralos uniformemente hasta que estén bien sellados.
- Cocinar las verduras: Incorpora la judía verde plana y el garrofó. Sofríe durante 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
- Sofrito: Añade el tomate rallado y, si lo deseas, el ajo picado. Cocina hasta que se evapore el agua del tomate. Agrega el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.
- Añadir el caldo: Incorpora el caldo caliente (o agua) a la paellera. Asegúrate de que el caldo cubra bien los ingredientes. Añade sal, las hebras de azafrán o colorante, y la ramita de romero. Deja hervir durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.
- Añadir el arroz: Esparce el arroz uniformemente por toda la paellera sin remover. Ajusta la sal si es necesario.
- Cocción del arroz: Cocina a fuego fuerte durante los primeros 10 minutos. Luego reduce el fuego a medio y cocina otros 8-10 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto. Si es necesario, puedes añadir un poco más de caldo caliente.
- Reposo: Retira la paellera del fuego y deja reposar la paella cubierta con un paño limpio durante 5 minutos antes de servir.
Sugerencia de presentación:
- Sirve la paella directamente de la paellera para mantener su esencia tradicional.
- Acompaña con gajos de limón para realzar los sabores.
Consejos adicionales:
- El arroz bomba es ideal para esta receta porque absorbe bien el caldo sin perder su textura.
- Evita remover el arroz una vez añadido, para conseguir el característico socarrat (corteza de arroz tostado en el fondo).
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 480 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 60 g
Tiempo de preparación:
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 35 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
Disfruta de esta auténtica paella valenciana clásica y llena tu mesa de tradición y sabor. ¡No olvides puntuarla con estrellas! ☆☆☆☆☆
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La experiencia de Maribel en los fogones es inmensa!!! Sus platos son de ****** (6 estrellas)!!!
Gracias Paquita!! Tu siempre tan amable!!!
La paella valenciana me ha salido espectacular!!!! Recomiendo hacerla; es muy fácil.
Me alegro mucho..! Si, es algo laboriosa, pero siempre sale bien.