Milhoja de Merengue: Receta Deliciosa y Fácil de Preparar

Aquí tienes una receta para preparar una deliciosa milhoja como la de la imagen:

2 láminas de masa de hojaldre (puedes comprarlas ya hechas para facilitar el proceso)

Precalienta el horno a 200°C.
Extiende las láminas de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Pincha la superficie del hojaldre con un tenedor para evitar que suba demasiado.
Cubre con otro papel de horno y coloca otra bandeja de horno encima para que actúe como peso.
Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
Deja enfriar y luego corta las láminas de hojaldre en tres partes iguales.

En un bol grande y limpio, bate las claras de huevo con la pizca de sal a punto de nieve.
Añade el jugo de limón.
Añade el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme y brillante.

Coloca las claras de huevo y la pizca de sal en el bol de la batidora.
Comienza a batir a velocidad media hasta que las claras se vuelvan espumosas
Añade el jugo de limón o el vinagre blanco. Esto ayuda a estabilizar el merengue y a que las claras mantengan su forma.
Comienza a añadir el azúcar gradualmente, una cucharada a la vez, sin dejar de batir. Este paso es crucial para disolver el azúcar completamente y evitar que el merengue quede granulado.
Aumenta la velocidad de la batidora a alta y sigue batiendo.
Continúa batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos firmes y brillantes. Esto significa que cuando levantas las varillas, el merengue debe formar picos que se mantengan en su lugar sin caerse.
Para asegurarte de que el azúcar está completamente disuelto, puedes frotar un poco de merengue entre tus dedos. Si sientes granos de azúcar, sigue batiendo un poco más.
El merengue debe ser brillante, liso y mantener su forma.

Refrigera la milhoja durante al menos una hora antes de servir para que se asienten los sabores y la estructura.

Puedes tostar ligeramente la última capa de merengue con un soplete de cocina para darle un toque dorado y crujiente.
Asegúrate de que el merengue esté bien firme antes de montar la milhoja para evitar que se desmorone.
En la preparación del merengue usa un bol de metal o vidrio: Los boles de plástico pueden retener grasa, lo que puede impedir que las claras monten adecuadamente.
Evita la yema: Asegúrate de que no haya restos de yema en las claras, ya que la grasa de la yema también puede evitar que las claras se monten.
Paciencia: No apresures el proceso de añadir el azúcar. Añadirlo lentamente es clave para un merengue estable y sin grumos.
Una vez que el merengue esté listo, utilízalo inmediatamente para montar tu milhoja o cualquier otro postre. El merengue puede desinflarse si se deja reposar demasiado tiempo.

¡Disfruta de tu deliciosa milhoja con merengue!