Conosciuta anche come crema fredda di porri, è una classica zuppa francese perfetta da gustare nelle giornate più calde. La sua consistenza cremosa, il sapore delicato e il colore verde pallido, quasi bianco, la rendono un antipasto o un piatto principale leggero e rinfrescante.
Ingredienti (per 4 persone):
- 4 porri (solo la parte bianca)
- 2 patate medie
- 1 cipolla
- 50 g di burro
- 700 ml di brodo di pollo
- 200 ml di panna da cucina
- Sale fino a piacere
- Pepe bianco a piacere
- Erba cipollina fresca tritata per guarnire
Elaborazione:
- Preparare gli ingredienti: Lavare i porri e tagliarli a fette sottili. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. Sbucciare e tagliare la cipolla.
- Cuocere le verdure: In una pentola grande, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e i porri e farli soffriggere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno teneri ma non rosolati.
- Aggiungere le patate e il brodo: Aggiungere le patate tagliate a pezzi e versare il brodo di pollo. Portare il composto a ebollizione e poi ridurre la fiamma a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o fino a quando le patate saranno cotte.
- Macinare il composto: Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente la zuppa. Quindi ridurre il composto in purea con un frullatore a mano o in un frullatore a bicchiere fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungere la panna: Aggiungere la panna e mescolare bene. Condire con sale e pepe bianco a piacere. Raffreddare la vichyssoise in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.
- Servire: Servire la vichyssoise ben fredda, guarnita con una spolverata di erba cipollina fresca tritata.
Tempo di preparazione:
- 1 ora (più 2 ore di refrigerazione)
Dati nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 280 kcal
- Proteine: 4 g
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 21 g
- Fibra: 3 g
Presentazione suggerita:
- Servite la vichyssoise in ciotole o scodelle, guarnite con erba cipollina fresca e un filo di panna per un tocco elegante.
Un consiglio in più:
- Se volete una versione più leggera, potete sostituire la panna con il latte evaporato.
- Per un sapore più intenso, utilizzare il brodo vegetale fatto in casa invece del brodo di pollo.
Anímate a preparar esta deliciosa vichyssoise y disfruta de una crema suave y refrescante que encantará a toda la familia. ¡No olvides compartir tus fotos y comentarios con nosotros! ¡Y tampoco tu valoración de estrellas!
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