Ecco una ricetta semplice e deliziosa per le uova al tegamino con patate e chorizo paesano:
Ingredienti:
- 4 uova
- 4 patate grandi
- 200 g di chorizo paesano
- Olio extravergine di oliva
- Il sale
Istruzioni:
- Preparazione delle patate:
- Sbucciare le patate e tagliarle a fette o a bastoncini, come si preferisce.
- Asciugatele molto bene con carta assorbente, in modo che abbiano meno umidità possibile,
- Scaldare abbondante olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-basso (circa 120º).
- Friggere per la prima volta le patate in lotti (senza farle attaccare), senza farle dorare, solo finché non diventano trasparenti.
- Togliere dalla padella e mettere da parte su un piatto o un vassoio.
- Salare a piacere.
- Una volta terminata questa fase con tutte le patate, alzare il fuoco al massimo per scaldare l'olio e rimettere le patate in padella per una seconda frittura.
- Toglietele quando vedete che hanno il colore dorato che preferite e saranno croccanti all'esterno e tenere all'interno.
- Posizionarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Preparazione del chorizo:
- Tagliare il chorizo a fette o a piccoli pezzi. Se si desidera, è possibile rimuovere la pelle dal chorizo in anticipo.
- In un'altra padella calda aggiungere il chorizo (senza olio). Cuocere a fuoco medio nel suo stesso grasso fino a quando non è cotto e ha rilasciato parte del suo grasso. Dovrebbero essere necessari circa 5-7 minuti.
- Togliere il chorizo dalla padella e metterlo da parte.
- Friggere le uova:
- Nella stessa padella dove avete cotto le patate, aggiungete un altro po' di olio d'oliva se necessario e, con l'olio molto caldo, friggete le uova e servitele immediatamente con le patate e la salsiccia chorizo a parte.
- Tenete a portata di mano qualche fetta di pane fatto in casa:
- Se si completa questo piatto con un pane e acqua (pane rustico) che si può facilmente fare in casa e che viene fuori in modo eccezionale, sarà una prelibatezza difficile da battere. Qui avete il ricetta.
Godetevi questo piatto classico e confortante, perfetto per un pranzo o una cena veloci!
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