La trippa vegana con ceci è un'opzione gustosa e confortante per chi vuole gustare i sapori tradizionali senza carne. Non perdetevi questa deliziosa ricetta ricca di tradizione!
Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di ceci cotti
- 200 g di funghi (funghi ostrica o champignon)
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 pomodoro maturo
- 3 spicchi d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce
- 1/4 di cucchiaino di paprika piccante (facoltativo)
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe a piacere
- Brodo vegetale (circa 500 ml)
Elaborazione:
- Preparazione del sofrito: in una casseruola, aggiungere una buona spruzzata di olio extravergine d'oliva e soffriggere la cipolla e il peperone rosso tritati a fuoco medio. Cuocere fino a quando non saranno ben cotti, circa 10 minuti.
- Aggiungere gli ingredienti: Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per altri 2 minuti circa. Aggiungere il pomodoro grattugiato e cuocere per circa 10 minuti fino a quando il sofrito sarà ben concentrato.
- Funghi e paprika: aggiungere i funghi tagliati a strisce e mescolare bene. Cuocere fino a quando non perdono la maggior parte dell'acqua, quindi aggiungere la paprika dolce (e piccante se si desidera una nota più forte) e mescolare per 30 secondi.
- Aggiungere i ceci: aggiungere i ceci cotti, l'alloro e coprire con il brodo vegetale. Lasciare cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco basso in modo che tutti i sapori si amalgamino bene.
- Regolare il condimento: assaggiare e regolare di sale e pepe. Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.
Calorie e dati nutrizionali (per porzione approssimativa):
- Calorie per porzione: circa 250 kcal
- Proteine: 10 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 30 g
Un consiglio in più:
- Potete aggiungere un po' di peperoncino se vi piace un tocco più piccante.
- Per un brodo più corposo, lasciate riposare la casseruola per almeno 1 ora prima di servirla: esalterà i sapori!
Presentazione suggerita:
- Serve il trippa vegana con ceci caldo, guarnito con un rametto di prezzemolo o menta fresca per un tocco di freschezza.
Tempo di elaborazione:
- Preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Totale: 55 minuti
Spero che vi piaccia questa deliziosa versione vegana della trippa e fateci sapere nei commenti come vi è venuta e se avete fatto qualche variazione!
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