Questo torta di carote con glassa al formaggio è un classico irresistibile che unisce la naturale dolcezza delle carote al gusto cremoso del formaggio. Perfetto per le feste o come dessert speciale. L'ultima volta l'ho preparata per il compleanno di mio nipote Jorge (da qui la "J").
Ingredienti (per 8-10 persone):
- Per la torta:
- 300 g di carote grattugiate
- 250 g di farina di grano
- 200 g di zucchero di canna
- 4 uova grande
- 150 ml di olio di girasole
- 2 cucchiaini cannella in polvere
- 1 cucchiaino zenzero in polvere (facoltativo)
- 1/2 cucchiaino noce moscata
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 50 g noci tritate (facoltativo)
- Per la glassa al formaggio:
- 200 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino essenza di vaniglia
Elaborazione:
- Preriscaldare il forno a 180 °C e ungere una tortiera rotonda di 20-22 cm. Potete anche rivestirla con carta da forno per facilitare la sformatura.
- In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero di canna fino a renderle spumose e di colore chiaro.
- Aggiungere gradualmente l'olio di girasole continuando a sbattere.
- Setacciare la farina insieme a cannella, zenzero, noce moscata, bicarbonato di sodio, lievito e sale. Aggiungere il composto secco agli ingredienti umidi in più riprese, mescolando.
- Aggiungere le carote grattugiate e le noci tritate (se si usano), mescolando fino a quando non sono ben integrate.
- Versare il composto nella teglia preparata e infornare per 35-40 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito non esce pulito.
- Togliere la torta dal forno, lasciarla raffreddare nella teglia per 10 minuti e poi sformarla su una griglia per farla raffreddare completamente.
- Per la glassa, lavorare a crema il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Aggiungere il formaggio cremoso e l'essenza di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Una volta raffreddato il pan di Spagna, tagliarlo a metà se si desidera una farcitura interna. Ricoprire con la glassa al formaggio e decorare a piacere.
Un consiglio in più:
- Per un sapore più intenso, è possibile tostare le noci prima di aggiungerle all'impasto.
- Se si preferisce una glassa meno dolce, ridurre la quantità di zucchero a velo.
- Questa torta si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni.
Presentazione suggerita:
- Decorare la parte superiore con noci intere, carote grattugiate o anche figure di fondente.
- Servire con un caffè o un tè speziato per esaltare i sapori e la genuinità del piatto, utilizzare fette d'arancia per decorare i bordi del piatto.
Informazioni nutrizionali (approssimative per porzione):
- Calorie: 360 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 40 g
- Zuccheri: 25 g
Tempo di preparazione:
- Preparazione: 20 minuti
- Cotto: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora
Sorprendete la vostra famiglia e i vostri amici con questo delizioso torta di carote con glassa al formaggioSaremo lieti di ricevere il vostro feedback e i vostri commenti! ☆☆☆☆☆
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