Torta di carote.

Elaborazione:

1. Preparare gli ingredientiPreriscaldare il forno a 180ºC (350ºF) e ungere una tortiera. Pelare e tagliare le carote a fette di 1-2 cm.
2. Triturare le caroteMettere le fette di carota in un frullatore o in un robot da cucina e macinare fino a ottenere una consistenza omogenea.
3. Sbattere insieme le uova e lo zuccheroIn una ciotola capiente, sbattete le uova insieme allo zucchero fino a quando il composto sbianca e aumenta di volume, il che darà una consistenza più soffice alla torta.
4. Aggiungere l'olioAggiungere l'olio d'oliva al composto di uova e zucchero, sbattendo bene fino a completa integrazione.
5. Aggiungere le caroteAggiungere la carota tagliuzzata e mescolare con movimenti delicati in modo che si distribuisca uniformemente nell'impasto.
6. Aggiungere gli ingredienti secchiSetacciare la farina, il lievito, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e il sale e aggiungerli gradualmente al composto precedente. Mescolare con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
7. PanificazioneVersare l'impasto nella tortiera unta e cuocere per 50 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esce pulito. Raffreddare su una griglia prima di sformarla.
8. DecorareUna volta raffreddati, spolverare con zucchero a velo, se si desidera, e guarnire con strisce di carota fresca o foglie di menta per un tocco accattivante.

Un consiglio in più:

• È possibile aggiungere all'impasto 50 g di noci tritate o di uva sultanina per dare maggiore consistenza e sapore.
• Se volete una torta più succosa, potete aggiungere un cucchiaino di essenza di vaniglia.
• Assicuratevi di non sbattere troppo l'impasto una volta aggiunta la farina, per evitare che la torta diventi densa.