Il gazpacho di melone è una ricetta ideale per le giornate calde. È una versione più leggera e rinfrescante del tradizionale gazpacho di pomodoro, perfetta da gustare come antipasto o aperitivo. Ecco una ricetta semplice per preparare gli shot di gazpacho al melone:
Ingredienti:
- 1 melone cantalupo maturo
- 1/2 cetriolo
- 1 peperone verde italiano
- 1 spicchio d'aglio piccolo
- 1/2 cipolla piccola (opzionale)
- 1 fetta di pane a fette del giorno prima
- 30 ml di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di sherry
- Sale fino a piacere
- Pepe nero macinato a piacere (facoltativo)
Elaborazione:
- Sbucciare e tagliare il melone, il cetriolo, il peperone verde e la cipolla (se si usa). Eliminare i semi dal melone e dal peperone.
- Mettere in ammollo la fetta di pane in poca acqua per qualche minuto. Scolare bene l'acqua in eccesso.
- Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola di un frullatore. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Frullare il tutto fino a ottenere una crema fine e omogenea.
- Assaggiare e regolare il sapore se necessario. Potete aggiungere altro sale, aceto o olio d'oliva a seconda delle vostre preferenze.
- Filtrate il gazpacho se volete una consistenza più fine.
- Mettere in frigo il gazpacho per almeno 30 minuti prima di servirlo.
- Servite il gazpacho in bicchierini refrigerati. Si possono decorare con foglie di menta fresca o con un pezzo di melone.
Consigli:
- È possibile utilizzare qualsiasi tipo di melone, ma il cantalupo è il più consigliato per il suo sapore dolce e la consistenza succosa.
- Se volete un gazpacho più intenso, potete aggiungere del pomodoro o del peperone rosso.
- Si possono aggiungere anche altre verdure a scelta, come zucchine o carote.
- Se non si dispone di pane a fette di un giorno, si possono usare cracker o pane tostato.
- Per un tocco speciale, si può aggiungere ai bicchierini del prosciutto serrano o del formaggio fresco a cubetti.
Accompagnamento:
- Fresco e aromatico:
- Menta: un'erba aromatica che aggiunge un tocco di freschezza e menta al gazpacho. Si può tritare finemente e aggiungere al gazpacho prima di servire.
- Basilico: un'altra erba aromatica che si combina bene con il sapore del melone. Si può aggiungere sotto forma di foglie intere o finemente tritate.
- Erba cipollina: un tocco piccante e fresco che aggiunge ulteriore sapore al gazpacho. Si può tritare finemente e aggiungere a piacere.
Informazioni nutrizionali:
- A basso contenuto di calorie e grassi: 50 kcal, 2 g di grassi (0,5 g saturi, 1,5 g insaturi).
- Ricco di vitamine e minerali: 10% VDR vitamina A, 60% VDR vitamina C, 15% VDR vitamina K, 15% VDR potassio, 5% VDR magnesio.
- Fonte di antiossidanti: Licopene e betacarotene per proteggere le cellule.
Godetevi questi deliziosi e rinfrescanti shot di gazpacho al melone!
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