Riso con polpo - El Cuaderno Azul

Questo polpo in umido è un piatto ricco di sapore e tradizione, perfetto per gli amanti del mare. La consistenza tenera del polpo e il brodo ben speziato si fondono per creare un'esperienza culinaria indimenticabile.

Ingredienti:

1 polpo di circa 1 kg
400 g di riso bomba
1 cipolla grande
1 peperone rosso
2 spicchi d'aglio
2 pomodori maturi (o 200 g di pomodoro schiacciato)
1 cucchiaino di paprika dolce
1 foglia di alloro
1,5 litri di brodo di pesce o acqua
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe a piacere

Elaborazione:

Fase 1: Cuocere il polpo
- Cucinare il polpoRiempite d'acqua una pentola capiente e aggiungete la foglia di alloro. Quando l'acqua bolle, immergere il polpo per tre volte in modo che la pelle si fissi e poi lasciarlo cuocere per 30-40 minuti, finché non sarà tenero. Togliere il polpo, metterlo da parte e conservare l'acqua di cottura.
Fase 2: Preparare il sofrito
- Soffriggere le verdureTritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperone rosso. In una padella grande, aggiungere un filo d'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco medio fino a doratura. Aggiungere quindi il peperone e cuocere fino a quando non sarà tenero.
- Aggiungere il pomodoroGrattugiare i pomodori o usare pomodori schiacciati e aggiungerli alla padella. Cuocere a fuoco medio finché il pomodoro non si riduce e si forma una salsa densa.
- PaprikaAggiungere la paprika dolce e mescolare bene per integrare i sapori, facendo attenzione a non farla bruciare.
Fase 3: Aggiungere il riso e il polpo
- Aggiungere il risoAggiungere il riso alla padella e mescolare per un minuto per far assorbire il sofrito.
- Aggiungere il brodoVersare il brodo di pesce caldo o l'acqua di cottura del polpo. La quantità deve essere circa tre volte il volume del riso per ottenere un riso brodoso.
- CucinaCuocere per circa 18-20 minuti in totale. Quando mancano circa 10 minuti, aggiungere il polpo a pezzi.
Fase 4: Regolare i sapori e servire
- Test e regolazioneAggiustare di sale e pepe e lasciare riposare per cinque minuti prima di servire per far assestare i sapori.

Tempo di elaborazione:

Preparazione: 20 minuti
Cucina: 60 minuti
Totale1 ora e 20 minuti

Presentazione suggerita:

Servire il brodo di riso ben caldo in piatti profondi, accompagnandolo con un buon pane per sfruttare al meglio il delizioso brodo. Guarnite con un po' di prezzemolo fresco, se lo desiderate.

Un consiglio in più:

Se volete ridurre il tempo di preparazione, senza rendere il piatto meno gustoso, potete cucinare il polpo in una pentola veloce. Mettete il polpo nella pentola senza acqua o altri ingredienti. Coprire la pentola, metterla a fuoco alto e quando compaiono i due anelli di pressione, abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 7 minuti. Togliere la pentola, attendere che la pressione diminuisca, aprire la pentola e scolare completamente il polpo. Conservare il polpo e l'acqua di cottura separatamente.
È possibile aggiungere qualche gamberetto o vongola per arricchire ulteriormente il sapore del riso.
Se preferite un punto più piccante, aggiungete un peperoncino al soffritto.

Calorie e dati nutrizionali (per porzione approssimativa):

Calorie: 350 kcal
Proteine: 25 g
Grassi: 10 g
Carboidrati: 45 g

Osate preparare questo riso al polpo e godetevi tutto il sapore del mare in un unico piatto! Se lo provate, fateci sapere come è venuto, siamo sicuri che piacerà a tutti!