Cercate un piatto confortante che riunisca i sapori più tradizionali della cucina spagnola? Questo riso con cosce di pollo e chorizo è perfetto per un pasto in famiglia o con gli amici, ricco di aromi intensi e facile da preparare.
Ingredienti:
- 4 cosce di pollo
- 200 g di chorizo, tagliato a piccoli pezzi
- 1 tazza di riso
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 peperone rosso, tagliato a dadini
- 1 peperone italiano, tagliato a dadini
- 2 pomodori maturi (400 g)
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaio di peperone chorizo
- Sale e pepe a piacere
- Olio d'oliva
Istruzioni:
- In una grande padella, scaldare un po' di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Condire le cosce di pollo con sale e pepe e farle rosolare da entrambi i lati fino a doratura.
- Quando il pollo è rosolato, aggiungere un trito di aglio e mezza cipolla e soffriggere per qualche minuto, senza bruciare.
- Aggiungere 2 tazze d'acqua e un pizzico di sale e cuocere a fuoco lento finché il pollo non è tenero ma compatto (circa 10-15 minuti). Togliere e mettere da parte.
- In una padella da paella (paella per i valenciani), aggiungere un po' d'olio e soffriggere l'altro aglio e l'altra mezza cipolla finché la cipolla non diventa trasparente, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
- Aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti e soffriggere per circa 5 minuti, quindi aggiungere i pomodori schiacciati e continuare a soffriggere fino a quando l'acqua dei pomodori non sarà evaporata.
- Aggiungere il chorizo finché non rilascia il grasso, quindi aggiungere il riso e mescolare per amalgamarlo bene con gli altri ingredienti, a fuoco vivo.
- Aggiungere la paprika dolce, il cumino, un cucchiaio di peperoncino, due tazze di brodo di pollo filtrato e mettere le cosce di pollo nella padella della paella.
- Portate a ebollizione, assaggiate il condimento e regolate se necessario, quindi riducete e fate sobbollire per circa 20-25 minuti o finché il riso non sarà tenero.
- Lasciare riposare per 5 minuti coperto e servire caldo.
Ulteriori consigli::
- Brodo fatto in casa: se avete tempo, utilizzate il brodo di pollo fatto in casa, che aggiungerà profondità al sapore.
- Chorizo dolce o piccante: a seconda delle vostre preferenze, potete optare per il chorizo piccante per un tocco di sapore in più.
- Tecnica del riso: mescolare il riso solo all'inizio, in modo che assorba bene i sapori, e poi lasciarlo cuocere senza mescolarlo, ottenendo una consistenza perfetta.
Lasciate riposare il riso per qualche minuto prima di servirlo e preparatevi a gustare un piatto che diventerà uno dei vostri preferiti!
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