I primi piatti sono essenziali perché stabiliscono il tono del pasto e creano aspettative per il resto del menu. Inoltre, spesso includono ingredienti freschi come verdure o cereali, che forniscono nutrienti chiave e aiutano a controllare l'appetito.
Riflettono anche la tradizione culinaria di una regione, celebrando la diversità culturale e permettendo di esplorare nuovi sapori.
In breve, i primi piatti preparano il palato, nutrono e mettono in contatto con la cultura gastronomica.