El pescado es altamente valorado en la gastronomía mundial por sus cualidades nutritivas y su versatilidad en la cocina. Es una fuente excelente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular y cerebral. Además, contiene minerales como el yodo y el selenio, y es rico en vitaminas del grupo B y vitamina D, vitales para el metabolismo energético y la salud ósea.
Los sabores del pescado son diversos. El salmón tiene una carne grasa y sabrosa, mientras que el bacalao ofrece un sabor suave y textura firme. El atún, especialmente crudo, tiene una textura mantecosa y un sabor delicado. Su versatilidad permite múltiples métodos de cocción: al horno, a la parrilla, frito, al vapor o crudo, cada uno resaltando diferentes aspectos de su sabor y textura.
El pescado es central en muchas cocinas tradicionales, como la mediterránea y la japonesa, y puede ser una opción sostenible si se eligen especies responsables. Incorporar pescado en la dieta mejora la salud y ofrece una rica variedad de experiencias culinarias.