Questo piatto di patate e costine è uno stufato tradizionale pieno di sapore, ideale per confortarsi nelle giornate più fresche. La combinazione tra la carne tenera e le patate che assorbono il sapore del brodo lo rendono una vera prelibatezza.
Ingredienti:
- 600 g di costine di maiale, tagliate a pezzi
- 4 patate medie
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 litro di brodo di carne o acqua
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe a piacere
- 2 uova sode per guarnire (facoltativo)
- Prezzemolo tritato (facoltativo)
Elaborazione:
- Fase 1: Rosolare le costine
- Rosolare le costineIn una padella grande, aggiungere un filo d'olio d'oliva e scaldare a fuoco medio. Aggiungere le costine di maiale e farle rosolare su tutti i lati per circa 10 minuti, finché non saranno dorate. Togliere e mettere da parte.
- Fase 2: Preparare il sofrito
- Soffritto di verdureNella stessa padella, aggiungere la cipolla e gli spicchi d'aglio tritati finemente. Soffriggere a fuoco medio fino a quando non saranno dorati e ben in camicia.
- Aggiungere la papricaAggiungere la paprika dolce e mescolare bene con le verdure, facendo attenzione a non farla bruciare per evitare l'amaro.
- Fase 3: Aggiungere il resto degli ingredienti
- Aggiungere le costine e le patateSbucciare le patate e tagliarle a tocchetti in modo che rilascino amido e addensino il brodo. Aggiungerle alla casseruola insieme alle costine rosolate.
- Brodo e alloroAggiungere la foglia di alloro e coprire con il brodo di carne o l'acqua fino a quando il tutto è ben sommerso. Aggiustare di sale e pepe.
- Fase 4: Cottura dello stufato
- Cuocere a fuoco medioCuocere lo stufato per circa 30-40 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e controllando che le patate siano tenere. Se necessario, aggiungere altro brodo o acqua.
- Fase 5: Decorare e servire
- Uova sodeUna volta pronto lo stufato, guarnire con uova sode tritate e prezzemolo, se si desidera. Servire caldo.
Tempo di elaborazione:
- Preparazione: 20 minuti
- Cucina: 40 minuti
- Totale: 1 ora
Presentazione suggerita:
- Servire le patate con le costolette in un piatto fondo, accompagnate da un buon fetta di pane. Il tocco dell'uovo sodo aggiunge colore e sapore, rendendo il piatto ancora più speciale.
Un consiglio in più:
- È possibile aggiungere una carota al soffritto per dare un tocco dolce e più nutriente allo stufato.
- Per un tocco diverso, aggiungete un pizzico di paprika piccante insieme alla paprika dolce.
- Se si desidera che il brodo si addensi un po', basta schiacciare delle patate e il brodo si "ingrassa" immediatamente.
Calorie e dati nutrizionali (per porzione approssimativa):
- Calorie450 kcal
- Proteine: 30 g
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 35 g
Spero che vi piaccia preparare questo classico stufato di patate con costine! È una ricetta perfetta da condividere con la famiglia. Se vi va, non dimenticate di condividere la vostra esperienza nei commenti.
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