Este guiso de patatas con langostinos es un plato sabroso y reconfortante, perfecto para disfrutar de los sabores del mar con la suavidad de las patatas. Ideal para cualquier época del año.
Ingredienti:
- 500 g de langostinos crudos
- 800 g de patatas
- 1 cebolla grande
- 2 spicchi d'aglio
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 100 ml de vino blanco
- 1 litro de caldo de pescado o agua
- Olio extravergine di oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaborazione:
- Preparar el caldo: Pela los langostinos y separa cuerpos y resto y en una cazuela grande, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe las cáscaras y las cabezas. Añade un poco de sal y cuando estén tostadas, añade el agua y deja hervir durante 5 minutos. Retira del fuego y lo cuelas. Reservar.
- Preparar el sofrito: En una cazuela grande, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde, todo finamente picado. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Añadir el tomate y el pimentón: Ralla el tomate maduro y añádelo a la cazuela junto con la cucharadita de pimentón dulce. Cocina durante unos minutos hasta que el tomate esté bien integrado.
- Añadir las patatas: Pela las patatas, córtalas en trozos irregulares (chascándolas para que liberen más almidón) y agrégalas al sofrito. Remueve bien para que las patatas se impregnen de los sabores.
- Incorporar el vino y el caldo: Vierte el vino blanco sobre las patatas y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos. Luego, añade el caldo de las cabezas y cáscaras de los langostinos, colado, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, unos 20-25 minutos.
- Añadir los langostinos: Añádelos al guiso en los últimos 5 minutos de cocción, para que se cocinen justo al final y no queden secos.
- Reposo: Apaga el fuego y deja reposar el guiso durante unos minutos antes de servir, para que los sabores se integren mejor.
Tempo di elaborazione:
- Preparazione: 15 minutos
- Cucina: 30 minutos
- Totale: 45 minutos
Presentazione suggerita:
- Sirve el guiso en cazuelas de barro individuales para mantener el calor y acompáñalo con un buen trozo de pan para mojar en la salsa.
Un consiglio in più:
- Si quieres darle un toque picante, añade una guindilla junto con el pimentón.
- Puedes utilizar gambas en lugar de langostinos, o una mezcla de ambos, según tu preferencia.
- Para intensificar el sabor, puedes hacer un fumet rápido con las cabezas y cáscaras de los langostinos.
Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):
- Calorías: 350 kcal
- Proteine: 25 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 40 g
¡Anímate a preparar este delicioso guiso de patatas con langostinos! Un plato lleno de sabor que encantará a toda la familia. Si lo haces, no dudes en compartir tu experiencia en los comentarios.
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