Avete avanzi di spezzatino o stufato? Trasformateli in un delizioso antipasto con questi pasticci di ropa vieja. Una ricetta semplice, ricca di sapore e perfetta per sfruttare al meglio gli stufati avanzati: non ne lascerete nemmeno uno nel piatto!
Ingredienti (per 4 persone):
- Per il ripieno:
- 300 g di ropa vieja (avanzi di stufato o spezzatino tagliuzzati)
- 50 g di cipolla tritata finemente
- 50 g di peperone rosso tritato
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro
- Olio extravergine di oliva (per il sofrito)
- Sale e pepe a piacere
- Per i pasticci:
- 6 cialde di pasta per pasticci
- Olio di girasole (per friggere)
- Da accompagnare:
- Insalata verde con pomodori ciliegini
Elaborazione:
- Preparare il ripieno:
- In una padella, scaldare un filo d'olio d'oliva. Soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino fino a quando non saranno teneri.
- Aggiungere la ropa vieja tagliuzzata e la salsa di pomodoro. Cuocere per 5 minuti in modo che i sapori si amalgamino bene.
- Regolare di sale e pepe. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il ripieno.
- Riempire i pasticci:
- Mettere una piccola quantità di ripieno al centro di ogni cialda.
- Piegare a metà e premere i bordi con una forchetta per sigillarli bene.
- Friggere i pasticci:
- Scaldare abbondantemente l'olio di girasole in una padella o in una friggitrice.
- Friggete le polpettine in lotti fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati.
- Togliere e mettere su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servire:
- Servire con un'insalata verde e pomodorini per un tocco di freschezza.
Presentazione suggerita:
- È possibile aggiungere al piatto qualche fetta di limone per un tocco agrumato.
- Per un'opzione più leggera, potete anche cuocere i pasticci al forno invece di friggerli.
Un consiglio in più:
- Se preferite un ripieno più succoso, aggiungete un po' di salsa di pomodoro.
- Questi pasticci possono essere riempiti anche con altri stufati o carni avanzate che avete a disposizione.
Informazioni nutrizionali (approssimative per porzione):
- Calorie: 350 kcal
- Proteine: 15 g
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 25 g
Tempo di preparazione:
- Preparazione: 15 minuti
- Cucinare: 15 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
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