Ingredienti:
- 500 g de langostinos cocidos y pelados
- 200 g de palitos de cangrejo (surimi)
- 3 naranjas (2 para jugo y 1 para decoración)
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 6 hojas de gelatina
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200 g de mayonesa casera
- 12-15 rebanadas de pan de molde sin corteza lo mas finas posible.
Ingredientes para la Mayonesa Casera:
- 1 huevo
- 200 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave
- 1 cucharada de zumo de limón o vinagre
- Sale fino a piacere
Elaborazione:
1. Preparar la Mayonesa Casera:
- Coloca el huevo en el vaso de la batidora.
- Agrega una pizca de sal y la cucharada de jugo de limón o vinagre.
- Añade el aceite de girasol o de oliva suave.
- Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso y, sin moverlo, empieza a batir a velocidad baja. Cuando la mezcla comience a emulsionar, mueve la batidora suavemente hacia arriba y hacia abajo hasta obtener una mayonesa espesa y homogénea.
2. Preparar los Ingredientes del Pastel:
- Pela los langostinos y córtalos finos a lo largo para facilitar luego el corte del pastel.
- Corta los palitos de cangrejo en trozos pequeños.
- Exprime el jugo de 2 naranjas y reserva.
3. Hidratar la Gelatina:
- Coloca las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos para que se hidraten
4. Cocinar la Nata:
- En una cacerola, calienta la nata líquida a fuego medio. Una vez caliente, agrega las hojas de gelatina escurridas y remueve hasta que se disuelvan por completo.
5. Mezclar los Ingredientes:
- En un bol grande, mezcla los langostinos cortados finos, los palitos de cangrejo, el jugo de naranja, la nata con gelatina, el aceite de oliva y la mayonesa casera. Salpimienta al gusto.
6. Cocinar las Rodajas de Naranja para la Decoración:
- Corta la naranja restante en rodajas finas.
- En una cacerola con agua hirviendo, cocina las rodajas de naranja durante unos 5 minutos o hasta que estén blandas.
- Escurre las rodajas y déjalas enfriar.
6. Montar el Pastel:
- Forra un molde rectangular o redondo con papel film para facilitar el desmoldado.
- Coloca una capa de pan de molde en el fondo del molde.
- Vierte una parte de la mezcla de langostinos sobre el pan y extiende uniformemente.
- Coloca otra capa de pan de molde encima y repite el proceso hasta completar 4 capas de pan, la última en la parte superior.
- Presiona ligeramente cada capa para compactar el pastel. Alisa la superficie con una espátula.
- Deja enfriar en el refrigerador durante al menos 4 horas o hasta que el pastel esté firme.
7. Desmoldar y Decorar:
- Desmolda el pastel sobre un plato grande.
- Cubre la capa superior de pan de molde con una capa uniforme de mayonesa.
- Puedes decorar con una capa de langostinos cortados a lo largo para que queden finos, como aparece en la imagen del pastel redondo, o simplemente con rodajas de naranja cocidas partidas por la mitas (la opción de la imagen del pastel cuadrado).
- Sirve el pastel de langostinos frío, cortado en porciones.
¡Espero que disfrutes de esta receta! Si necesitas más detalles o tienes alguna pregunta adicional, estaré encantado de ayudarte.
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