Le Bolas de Fraile sono una tradizionale prelibatezza dolciaria, perfetta per accompagnare una buona tazza di tè o caffè. La loro consistenza morbida e spugnosa, ricoperta di zucchero, le rende un piacere irresistibile. Di seguito, vi propongo la ricetta sia nella sua versione tradizionale sia utilizzando il Thermomix, in modo che possiate scegliere l'opzione più adatta a voi.
Ingredienti:
- 500 g di farina di grano (farina normale, se volete renderla più consistente, potete mescolare metà farina normale e metà farina forte).
- 10 g di lievito secco o 25 g di lievito fresco
- 100 g di zucchero
- 200 ml di latte caldo
- 2 uova
- 50 g di strutto fuso (burro)
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- Un pizzico di sale
- Olio per friggere
- Zucchero extra per l'impanatura
Produzione tradizionale:
- In una ciotola capiente, mescolate la farina con lo zucchero e un pizzico di sale. Se utilizzate il lievito secco, aggiungetelo direttamente all'impasto. Se preferite il lievito fresco, scioglietelo in un po' di latte tiepido prima di aggiungerlo alla farina.
- In un'altra ciotola, sbattere leggermente le uova, aggiungere il burro fuso e l'essenza di vaniglia. Versare questo composto insieme al latte caldo nella ciotola con la farina.
- Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio o una spatola fino a formare un impasto appiccicoso.
- Trasferite l'impasto su una superficie infarinata e lavoratelo per circa 10 minuti, fino a quando non sarà liscio ed elastico. Aggiungete altra farina solo se necessario per evitare che si attacchi troppo, ma fate attenzione a non aggiungerne troppa in modo che le palline risultino soffici.
- Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprirlo con un panno e lasciarlo riposare in un luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio.
- Dopo la prima lievitazione, dividere l'impasto in piccole porzioni grandi come una noce. Formare delle palline con le mani e disporle su una superficie infarinata. Coprite con un panno e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
- Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio-alto. Friggete le palline in lotti, girandole in modo da farle dorare uniformemente su tutti i lati. Toglierle e metterle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Passare le palline ancora calde nello zucchero per ricoprirle completamente.
- Se lo desiderate, potete riempirle con dulce de leche, crema pasticcera o marmellata, utilizzando un sacchetto con punta fine. Basta praticare un piccolo foro su un lato di ogni pallina e riempire con il gusto desiderato.
Consigli:
- Olio alla giusta temperatura: assicuratevi che l'olio non sia troppo caldo per evitare che gli gnocchi si brucino all'esterno e rimangano crudi all'interno. Un trucco è quello di provare con una piccola pallina di pasta; se sale in superficie e si rosola senza bruciare, la temperatura è quella giusta.
- Tempo di lievitazione: rispettare il tempo di riposo è essenziale per ottenere palline spugnose e ben aerate.
Preparazione con Thermomix:
- Mettere il latte tiepido, il lievito e un cucchiaino di zucchero nella ciotola del Thermomix. Programmare 2 minuti / 37°C / velocità 2 per attivare il lievito.
- Aggiungere le uova, il burro fuso e l'essenza di vaniglia. Mescolare per 10 secondi / velocità 3.
- Aggiungere la farina, lo zucchero e il pizzico di sale. Impastare per 3 min. / pizzico (modalità impastatrice). L'impasto deve essere liscio e leggermente appiccicoso. Se necessario, aggiungere un po' di farina, ma assicurarsi che non sia troppo asciutto.
- Lasciare riposare l'impasto nella ciotola del Thermomix per 1 ora, finché non sarà raddoppiato.
- Togliere l'impasto dalla ciotola e dividerlo in piccole porzioni della grandezza di una noce. Formare delle palline con le mani e disporle su una superficie infarinata. Lasciare riposare per altri 30 minuti.
- Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio-alto. Friggete le palline in lotti, girandole per farle dorare uniformemente. Mettere su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
- Passare le palline ancora calde nello zucchero per ricoprirle completamente.
Ecco pronte le deliziose "Bolas de Fraile" da gustare con un buon tè o caffè. Osate prepararle e sorprendete tutti con questo classico irresistibile!
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