Il stufato di verdure con prosciutto è un classico del cucina tradizionale perfetto come piatto principale o contorno. Questo piatto combina la freschezza delle verdure con il tocco saporito del prosciutto, ottenendo un equilibrio perfetto per ogni occasione.
Ingredienti (per 4 persone):
- 200 g piselli (possono essere congelati)
- 150 g carote baby o carote a fette
- 150 g di fagiolini
- 100 g cuori di carciofo (freschi o in scatola)
- 100 g prosciutto Serrano tagliato a dadini
- 1 cipolla media, tritato
- 2 spicchi d'aglio, tritato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 150 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di farina
- Sale e pepe a piacere
Elaborazione:
- Lavare e tagliare i fagiolini in pezzi di circa 3 cm. Se si utilizzano cuori di carciofo freschi, pulirli e tagliarli a metà.
- Scaldare l'acqua con un pizzico di sale in una pentola capiente. Lessare i piselli, le carote, i fagiolini e i cuori di carciofo per 10 minuti. Scolare e mettere da parte.
- In una grande padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco medio fino a doratura.
- Aggiungere i cubetti di prosciutto e cuocere per 2-3 minuti, mescolando per evitare che si brucino.
- Aggiungere il cucchiaino di farina e mescolare bene per amalgamare il tutto. Cuocere per 1 minuto per eliminare il sapore di crudo.
- Versare il brodo vegetale poco alla volta mescolando, evitando la formazione di grumi. Cuocere per 3 minuti fino a ottenere una salsa leggera.
- Aggiungere le verdure scolate alla padella e mescolare bene in modo che si impregnino della salsa. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti, regolare di sale e pepe.
- Servite caldo e godetevi questo delizioso piatto fatto in casa.
Suggerimenti per la presentazione:
- Servire lo stufato in un piatto fondo, guarnito con alcune fette di prosciutto crudo.
- Servire con del pane croccante da intingere nella salsa.
Un consiglio in più:
- Se si desidera un sapore più deciso, utilizzare il brodo di prosciutto invece di quello vegetale.
- È possibile includere altre verdure di stagione, come asparagi o cavolfiori.
- Per una versione più leggera, sostituire il prosciutto con cubetti di tacchino.
Informazioni nutrizionali (approssimative per porzione):
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 8 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 18 g
- Zuccheri: 6 g
Tempo di preparazione:
- Preparazione: 15 minuti
- Cotto: 25 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
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