Il Limón Serrano, noto anche come Limón de Fraga o Limón Serraniego, è un'insalata tradizionale originaria della regione della Sierra de Francia, a Salamanca, in Spagna. È una combinazione unica di agrumi, chorizo, uova e talvolta altri ingredienti, che crea un'insalata rinfrescante e gustosa. Questa non è una ricetta originale di El Cuaderno Azul, ma una scoperta recente che includiamo perché è sicuramente una scelta sorprendente di consistenze e sapori. Se la preparate, fatemi sapere cosa ne pensate nei commenti.
Ingredienti:
- 3 limoni
- 2 arance
- 2 uova
- 100 g di macinato di maiale
- 2 medaglioni di filetto di maiale
- 1 spicchio d'aglio grande
- 3 fette di prosciutto iberico
- Olio d'oliva
- Aceto di vino
- Il sale
Istruzioni:
- Cuocere le uova: bollire le uova in acqua salata con un goccio di aceto per circa 12 minuti. Raffreddare in acqua fredda, sbucciare e tagliare a quadretti.
- Preparare gli agrumi: sbucciare i limoni e le arance (togliere la buccia e la membrana) e disporre gli spicchi nei piatti.
- Cuocere la carne: scaldare un po' di olio d'oliva in una padella e cuocere i medaglioni di filetto di maiale da entrambi i lati. Togliere e mettere da parte. Nello stesso olio, soffriggere leggermente il macinato di maiale e l'aglio tritato.
- Assemblare l'insalata: disporre il macinato e le uova sode sopra la dadolata di agrumi. Aggiungere la bistecca di controfiletto e il prosciutto iberico tritato.
- Condimento: condire con sale, olio all'aglio e un po' di aceto di vino a piacere.
Consigli:
- Per un'insalata più piccante, utilizzare un chorizo piccante.
- È possibile aggiungere altri ingredienti all'insalata, come peperoni tritati, olive verdi o capperi.
- Se non avete uova sode, potete usare uova fritte.
- Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Godetevi questa rinfrescante e gustosa insalata di limone e serrano!
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