Insalata murciana.

L'insalata murciana, nota anche come mojete murciano, è un piatto fresco e gustoso tipico della regione di Murcia, nel sud-est della Spagna. Si caratterizza per la sua semplicità e per la combinazione di ingredienti provenienti dall'orto murciano, come pomodori, cipolle, tonno, uova sode e olive nere. È un piatto ideale da gustare in estate o come antipasto leggero in qualsiasi periodo dell'anno. Per quanto riguarda gli ingredienti, è molto simile al manganello antequera o anche al cordovan salmorejotutte ricette che si trovano in questo Quaderno blu.

Ingredienti:

4 grandi pomodori maturi (o 1 lattina di pomodori pelati)
1 cipolla dolce (facoltativo)
2 uova sode
200 g di tonno in olio d'oliva
100 g di olive nere
1 peperone rosso arrostito (può essere in scatola)
Olio extravergine di oliva
Sale fino a piacere
Aceto a piacere

Istruzioni:

1. Preparare gli ingredienti:

Se si utilizzano pomodori freschi, pelarli e tagliarli a pezzi di media grandezza. Se si utilizzano pomodori in scatola, è sufficiente scolarli e tagliarli a pezzetti.
Tagliare la cipolla dolce a pezzetti (facoltativo).
Arrostire il peperone rosso se non già arrostito, pelarlo e tagliarlo a strisce.
Cuocere le uova per 10 minuti in acqua bollente. Quindi raffreddare in acqua fredda, sbucciare e tagliare in quarti.

2. Mescolare l'insalata:

In una ciotola grande, mettere i pomodori tagliati a pezzetti.
Aggiungere la cipolla tritata (se si usa), le strisce di peperone arrostito, il tonno a scaglie e le olive nere.
Aggiungere le uova sode tritate.

3. Medicazione:

Irrorare generosamente l'insalata con olio extravergine di oliva.
Aggiungere sale a piacere e un po' di aceto (a seconda delle preferenze).

4. Mescolare e servire:

Mescolare bene tutti gli ingredienti in modo che si impregnino di condimento.
Lasciare riposare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla per permettere ai sapori di integrarsi bene.

Consigli:

Pomodori: se si utilizzano pomodori freschi, è meglio scegliere quelli più maturi per ottenere un sapore più dolce e succoso.
Tonno: utilizzare un buon tonno in olio d'oliva per dare all'insalata un sapore migliore.
Personalizzazione: potete aggiungere altri ingredienti come capperi, cetrioli o anche aglio tritato per dare un tocco diverso.

Godetevi questa deliziosa e rinfrescante insalata murciana, soprattutto in estate!