Un'insalata cremosa, facile e molto nutriente. Avocado, uova sode e maionese formano una combinazione irresistibile per un antipasto o una cena leggera. Ideale per le giornate calde o per risolvere pasti veloci senza rinunciare al gusto.
Ingredienti (per 4 persone):
- 2 avocado maturi
- 3 uova sode
- 1 carota
- 1 cetriolino grande
- 4-5 pomodori ciliegia
- 2 cucchiai di maionese
- Sale e pepe a piacere
Elaborazione:
- Far bollire le uova per 10 minuti, lasciarle raffreddare, sbucciarle e tagliarle.
- Sbucciare e tagliare a cubetti gli avocado.
- Grattugiare la carota e tritare finemente il cetriolino.
- Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
- Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, aggiungere la maionese, condire a piacere con sale e pepe e mescolare delicatamente per non rompere l'avocado.
- Servire ben freddo, accompagnato da grissini, pane tostato o pane croccante.
Suggerimenti per la presentazione:
- Servite in bicchieri individuali per una presentazione più elegante.
- Servire con cracker, grissini o pane tostato.
- Si può guarnire con qualche foglia di prezzemolo o erba cipollina fresca tritata.
Un consiglio in più:
- Se non servite l'insalata immediatamente, aggiungete l'avocado poco prima di servirla per evitare che si ossidi.
- Per una versione più leggera, potete sostituire la maionese con lo yogurt greco.
Tempo di preparazione:
- Preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
Informazioni nutrizionali (per porzione approssimativa):
- Calorie: 260 kcal
- Proteine: 9 g
- Grassi: 21 g
- Carboidrati: 9 g
- Zuccheri: 3 g
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