I funghi marinati sono un'opzione deliziosa e versatile da gustare come antipasto o contorno. Questo piatto combina la delicatezza dei funghi con il sapore intenso della marinata, creando un contrasto unico e gustoso.
Ingredienti (per 4 persone):
- 500 g funghi freschi (come i funghi ostrica)
- 1 carota tagliato a fette
- 1 cipolla piccolo tagliato a julienne
- 2 spicchi d'aglio interi e sbucciati
- 2 fogli alloro
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 10 grani pepe nero
- 100 ml di aceto di vino bianco
- 200 ml di olio extravergine di oliva
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
Elaborazione:
- Pulire i funghi con un panno umido per eliminare la terra. Tagliare i funghi più grandi a pezzi in modo che siano tutti di dimensioni simili.
- In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio intero, l'alloro, il pepe nero e il rametto di rosmarino, lasciando in infusione gli aromi per un paio di minuti.
- Aggiungere la cipolla tagliata a julienne e la carota affettata. Soffriggere per 5 minuti fino a quando le verdure sono leggermente tenere.
- Aggiungere i funghi e mescolare bene con le verdure. Cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Versare l'aceto, l'acqua e il sale nella padella. Mescolare bene e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, per consentire ai funghi di assorbire il sapore della marinata.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente. Trasferire i funghi sott'aceto in un contenitore ermetico insieme al liquido di cottura.
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno 12 ore prima di servire per permettere ai sapori di intensificarsi.
Presentazione suggerita :
- Servite i funghi come antipasto freddo con pane rustico o come guarnizione per carne o pesce alla griglia.
Consigli aggiuntivi:
- Questa marinata può essere conservata in frigorifero per una settimana in un contenitore ermetico.
- È possibile aggiungere altre spezie, come chiodi di garofano o paprika, per personalizzare il sapore.
Informazioni nutrizionali (approssimative per porzione):
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 2 g
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 6 g
- Fibra: 2 g
Tempo di preparazione:
- Preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Riposo: 12 ore
- Tempo totale: 12 ore e 40 minuti
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