Receta de Empanadillas de Ropa Vieja: Sabor Casero Inigualable

¿Tienes sobras de cocido o estofado? Transfórmalas en un delicioso aperitivo con estas empanadillas de ropa vieja. Una receta sencilla, llena de sabor y perfecta para aprovechar restos de guisos. ¡No dejarás ni una en el plato!

Ingredienti (per 4 persone):

Per il ripieno:
- 300 g de ropa vieja (sobras de cocido o estofado desmenuzadas)
- 50 g de cebolla picada finamente
- 50 g de pimiento rojo picado
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- Aceite de oliva virgen extra (para el sofrito)
- Sale e pepe a piacere
Para las empanadillas:
- 6 obleas de masa para empanadillas
- Aceite de girasol (para freír)
Da accompagnare:
- Ensalada verde con tomates cherry

Elaborazione:

Preparar el relleno:
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
- Añade la ropa vieja desmenuzada y la salsa de tomate. Cocina durante 5 minutos para que se mezclen bien los sabores.
- Ajusta de sal y pimienta. Retira del fuego y deja enfriar el relleno.
Rellenar las empanadillas:
- Coloca una pequeña cantidad del relleno en el centro de cada oblea.
- Dóblalas por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas bien.
Freír las empanadillas:
- Calienta abundante aceite de girasol en una sartén o freidora.
- Fríe las empanadillas en tandas hasta que estén doradas por ambos lados.
- Retira y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servire:
- Acompaña las empanadillas con una ensalada verde y tomates cherry para un toque fresco.

Presentazione suggerita:

Puedes añadir unas rodajas de limón al plato para dar un toque cítrico.
También puedes hornear las empanadillas en lugar de freírlas para una opción más ligera.

Un consiglio in più:

Si prefieres un relleno más jugoso, añade un poco más de salsa de tomate.
Estas empanadillas también se pueden rellenar con otros restos de guisos o carnes que tengas disponibles.